Cum faci un espresso martini cu arome românești și un strop de melancolie. Spuma de ness cu cola te va transporta în copilărie

Espresso martini este un cocktail foarte popular de mulți ani pe bună dreptate, incorporează mixul perfect de arome cu care oricine poate rezona și, ce mă încântă pe mine foarte mult, pleacă și de la o matriță ce permite destul de multă flexibilitate. Îți lasă spațiu de manevră sau personalizare în funcție de afinitățile tale gustative sau, de ce nu, în funcție de ce ai prin casă.

De această dată, ca bază pentru întreaga rețetă, am optat pentru o sticlă de Alexandrion 9 stele. În opinia mea, acest brandy autohton reprezintă cea mai serioasă intrare a brandului pe zona premium și marchează o distanțarea foarte clară și ușor de înțeles de restul gamei chiar și de către profani într-ale distilatelor. Cred cu tărie că poțiunea cu pricina joacă în complet altă ligă față de variantele de 5 sau 7 stele, dar mai mult decât atât, sunt de părere că merită neapărat încercat atât sec, dar și în combinații.

Ce este un espresso martini și de ce a devenit atât de special

Espresso martini este unul dintre acele cocktailuri care par mult mai simple decât sunt în realitate. În forma lui clasică, pornește de la un amestec de vodcă, cafea espresso proaspăt preparată, lichior de cafea și sirop de zahăr, agitate energic cu gheață până când apare acea spumă densă, lucioasă, aproape cremoasă, care îl face imediat recognoscibil. Nu este, tehnic vorbind, un martini în sensul clasic al cuvântului, pentru că nu are gin sau vermut, dar numele i-a rămas lipit datorită paharului în care este servit și aerului elegant, ușor nocturn, pe care îl transmite.

Farmecul lui vine din contrast. Ai amăreala cafelei, dulceața lichiorului, tăria alcoolului și textura catifelată creată prin agitare. Este un cocktail care nu se limitează la o singură direcție gustativă, ci se joacă permanent între desert, digestiv și băutură de bar serios. De aceea funcționează la fel de bine după cină, într-o seară lungă, cât și ca prim cocktail atunci când vrei ceva cu energie, dar nu neapărat cu aciditate sau prospețime citrică.

Vezi și:

7 semne că un anunț de cazare de pe Booking ar putea fi fals. Ce trebuie să verifici înainte să plătești

A devenit special și pentru că are o componentă aproape ritualică. Espresso-ul trebuie să fie bun, shake-ul trebuie să fie suficient de agresiv, spuma trebuie să se așeze frumos, iar boabele de cafea de deasupra transformă totul într-un gest mic, dar memorabil. Este genul de băutură care arată sofisticat fără să fie intimidantă și care permite o mulțime de variații fără să-și piardă identitatea. Poți schimba alcoolul de bază, poți modifica sursa de dulceață, poți introduce note de vanilie, caramel, ciocolată, condimente sau distilate maturate, iar rezultatul rămâne recognoscibil cât timp păstrezi ideea de cafea, forță, dulceață și spumă.

Tocmai această elasticitate îl face o pânză foarte bună pentru o reinterpretare cu accente locale. În loc să rămână blocat în formula cu vodcă și lichior de cafea, espresso martini poate primi o bază mai caldă, mai rotundă și mai nostalgică. Un brandy românesc bine ales poate aduce lemn, fruct copt, vanilie și o senzație mai amplă în gust, în timp ce cafeaua poate fi dusă spre zona aceea familiară, de ness frecat, spumă dulce-amăruie și amintiri din bucătăriile copilăriei. Acolo începe partea cu adevărat interesantă: când un cocktail global devine suficient de personal încât să-ți spună și o poveste locală.

 De ce Alexandrion 9 stele merită încercat în această interepretare a unui espresso martini

Alexandrion 9 Stele este o alegere interesantă pentru acest tip de reinterpretare tocmai pentru că nu vine cu neutralitatea vodcii din rețeta clasică, ci cu o amprentă aromatică mult mai caldă. Este un brandy maturat prin metoda Solera, realizat cu distilate învechite de vin și finisat în butoaie de Fetească Neagră, ceea ce îl plasează într-o zonă potrivită pentru cocktailuri cu structură, nu doar pentru consum sec. Oficial, profilul lui vorbește despre culoare ambră cu reflexe aurii, arome de migdale, nuci, prune uscate, ciocolată și note fine de fum, cu un gust bogat, echilibrat și taninuri catifelate de nuci și tutun.

Într-un espresso martini reinterpretat, aceste note au sens pentru că se leagă natural de cafea. Prunele uscate și ciocolata duc băutura spre zona de desert serios, nucile și migdalele îi dau profunzime, iar tușa discretă de fum poate face puntea dintre amăreala cafelei și caracterul maturat al distilatului. În loc să ai doar alcool, cafea și dulceață, obții o bază mai rotundă, mai românească în spirit, dar fără să transformi cocktailul într-un exercițiu forțat de patriotism lichid.

Mi se pare important și că Alexandrion 9 Stele poate fi privit ca o trecere firească de la băutura de raft familiară către o zonă mai ambițioasă. Nu încearcă să copieze exact cognacul și nici nu trebuie judecat doar prin această comparație, ci mai degrabă ca un brandy local care își caută locul în cocktailuri moderne. În combinația de față, avantajul lui este că aduce corp, lemn, fruct uscat și o notă ușor nostalgică peste care spuma de ness cu cola poate veni ca un contrast ludic, aproape copilăresc, dar surprinzător de logic în pahar.

Cum faci un espresso martini cu Alexandrion 9 stele

O rețetă cu care m-am mai jucat la diverse evenimente, varianta de espresso martini care m-a entuziasmat cel mai mult este aceasta cu Alexandrion 9 stele la care am folosit pentru decor o spumă de ness cu cola și un jeleu Haribo în formă tot de Coca Cola. O cireașă amarenă cred în mod autentic că adaugă mult la experiență, iar dacă adaugi și niște Unicum de la prietenii noștri unguri, amplifici complexitatea fără să adaugi prea multă dulceață.

Pentru decor, spuma de ness cu cola trebuie tratată mai degrabă ca un mic truc nostalgic decât ca o tehnică de bar foarte complicată. Pui într-un bol mic o linguriță de ness, adaugi treptat una-două lingurițe de cola rece și amesteci energic cu o linguriță, exact ca la nessul frecat cu zahăr, până când obții o cremă aerată, lucioasă și stabilă cât să stea deasupra cocktailului. Nu pune mult lichid din prima, pentru că riști să obții doar o cafea subțire, fără structură. Ideal este să adaugi cola în picături mici, să freci bine după fiecare completare și să te oprești când spuma are consistența unei creme ușoare, pe care o poți așeza cu grijă peste espresso martini, eventual cu dosul linguriței, ca un strat aromat ce aduce instantaneu gustul acela de copilărie, dulce-amărui și ușor carbogazos. Poți foarte ușor și să mărești cantitățile dacă vrei să faci 3-4 cocktailuri pentru oaspeți, iar dacă o simți prea amăruie, adaugă la început o linguriță sau două de zahăr împreună cu cafeaua instant. Apropo, ca o notă importantă de subsol, vezi că există ness fără cofeină (eu am găsit la DM) și cola fără cofeină, de exemplu Pop Cola cu eticheta albastră.

Espresso Martini cu Alexandrion 9 stele

45ml Brandy românesc Alexandrion 9*

15ml Vișinată Saber Elyzia

15ml Unicum

15ml Kahlua

45ml Espresso Proaspăt

Metodă: Amestecă toate ingredientele într-un shaker cu gheață, strecoară cocktailul într-un pahar de martini sau tip cupă, decorează cu spuma de ness cu cola așezată cu grijă deasupra, un jeleu cu gust Cola și o cireașa Luxardo Maraschino.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.

Cum faci un cocktail clasic cu whiskey de secară și cognac – Vieux Carré spune o poveste de aproape 90 de ani