Cum faci un cocktail clasic și modern, un fel de Paper Plane dar și mai simplu de recreat acasă – Haystack. Așa descoperi istoria Suze

Sunt cocktailuri care par complicate doar pentru că sună „de bar”, dar în realitate sunt construite din părți simple și repetabile. Haystack intră fix în categoria asta: un sour modern, cu structură clară, fără siropuri, fără bitter-uri greu de dozat și fără ingrediente imposibil de găsit dacă ai deja o bază minimă în casă. E genul de rețetă care îți iese din a doua încercare, iar de la a treia începi să o ajustezi după gust.

Comparația cu Paper Plane vine natural: ambele mizează pe whiskey plus un amărui de aperitiv, iar aciditatea din citrice face totul să pară mai luminos decât te-ai aștepta de la un pahar cu bourbon. Diferența e că Haystack rămâne mai direct, mai sec și mai „curat” pe final, pentru că centrul de greutate e dat de gențiană și caisă, nu de două amaro-uri diferite.

Ce este Suze și de ce a ajuns să fie „amăreala” preferată în cocktailuri

Suze e unul dintre acele aperitive franceze care au pornit dintr-o zonă aproape medicinală și au ajuns să definească un stil. Profilul ei vine din gențiană, o rădăcină cu amăreală intensă și note vegetale, care, odată îmblânzite prin rețetă și zahăr, devin incredibil de utile în cocktailuri. Practic, când vrei un amărui care să nu acopere whiskey-ul, dar să îi dea coloană vertebrală, Suze îți face treaba fără să transforme băutura într-o bombă de amaro.

Povestea brandului începe în Franța, la final de secol XIX, în jurul lui Fernand Moureaux și al ideii de a face un aperitiv pe bază de gențiană, într-o perioadă în care lumea era obișnuită cu aperitive pe bază de vin. De aici și personalitatea ei: galben luminos, amară, dar băubilă, cu genul de aromă care se leagă ușor cu citrice, gin, vodka și, surprinzător, bourbon.

Horoscop marți, 3 februarie 2026. Zi dificilă pentru două zodii, pot pierde o sumă importantă de bani

Cele trei zodii cu noroc la bani în săptămâna 2-8 februarie 2026. Vin câştiguri din multe direcţii

Dacă o guști simplu, o să ți se pară că are un amar „verde”, ca o coajă de citrice și ierburi, plus o dulceață discretă care o face să stea bine cu gheață. În cocktailuri, partea asta amară devine liant: aduce contrast într-un sour și îți dă senzația de băutură sofisticată chiar și când ai folosit doar patru ingrediente măsurate corect.

Cum faci Haystack acasă cu Michter’s, Suze și The Bitter Truth Apricot Liqueur

Haystack funcționează fiindcă împarte rolurile foarte clar. Bourbonul aduce corp și vanilie discretă, Suze aduce amăreala structurală, lichiorul de caisă rotunjește colțurile și adaugă parfum, iar sucul de lămâie „aprinde” totul. În varianta de acasă, Michter’s Small Batch e o alegere inspirată pentru că e suficient de prietenos cât să nu domine, dar destul de prezent încât să nu dispară după Suze. The Bitter Truth Apricot Liqueur, la rândul lui, e genul de caisă care miroase natural și nu se simte ca o esență de prăjitură, iar asta contează mult într-o rețetă atât de scurtă.

Ca să îți iasă constant, tratează Haystack ca pe un sour „de precizie”. Măsoară, nu turna din ochi, și păstrează același tip de gheață pe cât posibil. Dacă îți place mai sec, redu ușor lichiorul de caisă. Dacă îl vrei mai prietenos, crește lichiorul cu 5 ml sau scade lămâia cu 5 ml, dar nu le schimba pe amândouă deodată, ca să știi ce a produs diferența.

Ca gust, așteaptă-te la un sour cu coloană amară, nu la ceva „fructat”. Caisa nu e acolo ca să îndulcească, ci ca să dea senzația de miez și parfum, astfel încât Suze să nu pară tăioasă. Dacă primele înghițituri sunt prea acide, nu te grăbi să adaugi zahăr. Mai bine agită cu 2–3 secunde în plus data viitoare (diluția e prietena ta aici) sau folosește o lămâie mai puțin agresivă. Dacă ți se pare prea amar, reduce Suze cu 5–10 ml și mută diferența în bourbon, ca să păstrezi echilibrul alcoolic.

Haystack

Ingrediente:

30 ml Michter’s Small Batch Bourbon

25 ml Suze

15 ml The Bitter Truth Apricot Liqueur

15 ml suc de lămâie proaspăt stors

Metodă: Pune toate ingredientele în shaker cu gheață și agită 10–15 secunde, până când shakerul se răcește bine pe exterior. Strecoară fin într-o cupă rece sau într-un pahar Nick & Nora. Dacă vrei să îl duci în zona de „bar”, răcește paharul din timp și folosește strecurare dublă, ca să nu ajungă cioburi de gheață în băutură.

Decor: Pune pe marginea paharului o caisă uscată, dacă ai. Dacă nu, o coajă subțire de lămâie funcționează, dar încearcă să nu storci prea mult ulei deasupra dacă ți se pare că Suze e deja suficient de amară.

Toate ingredientele folosite le poți achiziționa de pe www.alfadrink.ro.