Ce se întâmplă dacă consumi usturoi încolţit: experţii în siguranţă alimentară explică dacă este un semn de alterare

Mulți oameni aruncă usturoiul imediat ce observă că a început să încolțească, crezând că acesta nu mai este bun pentru consum. În realitate, apariția unui mic mugure verde în interiorul cățelului nu înseamnă neapărat că usturoiul s-a alterat.

Specialiștii în siguranță alimentară spun că, în cele mai multe cazuri, usturoiul încolțit poate fi consumat fără probleme, însă există câteva lucruri importante de știut.

De ce încolțește usturoiul

Usturoiul începe să încolțească atunci când este păstrat o perioadă mai lungă sau când este depozitat în condiții de temperatură și umiditate care favorizează germinarea.

În interiorul fiecărui cățel se află un embrion vegetal care, în anumite condiții, începe să se dezvolte. Mugurele verde care apare în mijlocul cățelului reprezintă, de fapt, începutul unei noi plante.

Vezi și:

Vreme extremă în România. Caniculă și furtuni în aceeași zi. Județele vizate de codul galben

Acest proces este natural și nu indică automat faptul că alimentul este stricat.

Este sigur să consumi usturoi încolțit?

Potrivit experților în siguranță alimentară, usturoiul încolțit este, în general, sigur pentru consum. Germinarea nu produce toxine și nu transformă usturoiul într-un aliment periculos.

Totuși, gustul poate deveni ușor diferit. Pe măsură ce planta începe să crească, o parte dintre substanțele nutritive din cățel sunt folosite pentru dezvoltarea mugurelui, ceea ce poate face ca aroma să devină mai amară sau mai puțin intensă.

Din acest motiv, unele persoane preferă să îndepărteze partea verde înainte de a folosi usturoiul la gătit.

Când ar trebui aruncat usturoiul

Deși încolțirea nu este un semn de alterare, există situații în care usturoiul nu mai trebuie consumat.

Specialiștii recomandă să fie aruncat dacă:

• cățeii sunt foarte moi sau lipicioși
• apare mucegai pe suprafață
• mirosul este neplăcut sau neobișnuit
• usturoiul prezintă pete maronii sau negre

Aceste semne indică faptul că produsul s-a degradat și nu mai este sigur pentru consum.

Ce spun nutriționiștii despre usturoiul încolțit

Unele studii sugerează că usturoiul încolțit ar putea avea chiar un nivel mai mare de antioxidanți comparativ cu cel proaspăt, mai ales dacă germinarea este într-un stadiu incipient.

Antioxidanții sunt compuși care ajută organismul să combată stresul oxidativ și pot avea efecte benefice asupra sănătății.

Cu toate acestea, diferențele nu sunt foarte mari, iar principalul motiv pentru care unele persoane evită usturoiul încolțit rămâne gustul ușor mai amar.

Cum poate fi păstrat usturoiul mai mult timp

Pentru a preveni încolțirea rapidă, usturoiul trebuie depozitat în condiții potrivite.

Specialiștii recomandă:

• păstrarea lui într-un loc răcoros și uscat
• evitarea frigiderului, unde umiditatea poate favoriza germinarea
• depozitarea într-un recipient aerisit sau într-un coș

În aceste condiții, usturoiul poate rezista mai multe săptămâni fără să încolțească.

Un proces natural, nu un pericol

În concluzie, apariția mugurelui verde în interiorul usturoiului este un proces natural și nu înseamnă că alimentul este alterat. În majoritatea cazurilor, acesta poate fi consumat fără riscuri, mai ales dacă nu prezintă alte semne de degradare.

Pentru cei care sunt deranjați de gustul ușor amar, soluția este simplă: mugurele verde poate fi îndepărtat înainte de preparare. Astfel, usturoiul rămâne un ingredient valoros în bucătărie și nu trebuie aruncat inutil.

De la burnout, la o viață mai simplă. Ce îi sperie pe românii care vor să renunțe la carierele stresante: „Nu a fost deloc cum credeam”