Trucul unui brutar ca să știi dacă pâinea e de calitate: ”Dacă are acest miros, nu o cumpăra, are aditivi”

Pâinea este unul dintre cele mai consumate alimente din lume, iar în România, la fel ca în multe alte țări, nu lipsește aproape niciodată de pe masă. Indiferent că este folosită pentru a însoți o salată sau un fel principal, ori ca ingredient în preparate mai complexe, acest aliment de bază trebuie ales cu grijă. Dar cum îți poți da seama dacă o pâine este cu adevărat de calitate?

Trucuri pentru a alege o pâine de calitate

Răspunsul vine de la Domi Vélez, un brutar andaluz care, în 2021, a fost desemnat cel mai bun brutar din lume de către organizația „World Baker”. Într-un videoclip publicat pe rețelele sale sociale, Domi oferă câteva sfaturi simple, dar eficiente, prin care poți identifica o pâine bună chiar de la raft.

Primul indiciu: culoarea cojii. Un aspect esențial care trădează calitatea unei pâini este culoarea crustei. Potrivit lui Vélez, un produs cu o coajă ușor caramelizată, cu nuanțe mai închise, este semn de coacere corectă și, implicit, de gust bogat. În schimb, pâinile cu crustă foarte deschisă la culoare, aproape albă, pot semnala o coacere insuficientă sau prezența unor aditivi care accelerează procesul de producție.

„Această caramelizare, crusta crocantă, oferă un gust extraordinar. Nu se compară cu pâinea aceea albă, fără caracter”, explică Vélez, în timp ce compară două baghete de pâine. Astfel, un prim pas atunci când alegi pâinea este să privești cu atenție culoarea cojii: cu cât este mai uniformă și rumenă, cu atât mai bine.

Horoscop zilnic 6 decembrie 2025: Vești importante pentru o zodie, surprize pentru alte două

Cerere de căsătorie surpriză la „Mireasa”. Un cuplu contestat s-a logodit, după câteva săptămâni de relație: „Promit că o să încerc să te fac fericit”

Ce spune mirosul despre calitatea pâinii

Un alt test simplu, dar revelator, este să tai pâinea și să miroși miezul. Potrivit expertului, o pâine de calitate va avea un parfum natural, ușor de cereale coapte. În schimb, o pâine industrială, plină de aditivi, va mirosi puternic a drojdie, semn că procesul de fermentare nu a fost complet.

„O pâine prost coaptă, cu multe adaosuri, miroase puternic a drojdie și este periculoasă pentru digestie. Când ajunge în stomac, acea drojdie continuă să fermenteze, ceea ce poate provoca disconfort”, avertizează brutarul spaniol. Așadar, atunci când îți apropii pâinea de nas și simți o aromă plăcută de grâu, te poți considera norocos – ai ales o pâine autentică.

Pe scurt, cele trei elemente esențiale care îți pot spune dacă pâinea este de calitate sunt: culoarea crustei, aspectul miezului și mirosul. Dacă toate aceste caracteristici se aliniază – adică ai o pâine bine rumenită, cu miez aerat și cu parfum de cereale – ai în față un produs făcut cu grijă, fără aditivi nocivi. Nici prețul nu este un aspect de neglijat: cu cât o pâine este mai ieftină, cu atât este mai slabă calitativ.