Produsul vegetal care înlocuieşte carnea. Are peste 20 de grame de proteine şi e un aliment foarte consumat în afară

Un aliment vegetal cu origini exotice câștigă tot mai mult teren în rândul celor care renunță la carne sau își diversifică dieta. Bogat în proteine, fibre și nutrienți esențiali, acest produs impresionează prin textura sa consistentă și capacitatea de a prelua arome variate. Din ce în ce mai vizibil și pe rafturile din România, devine rapid un ingredient preferat în bucătăriile moderne.

Varianta vegetală pentru consumatorii care evită carnea

Tempehul este un produs tradiţional obţinut prin fermentarea boabelor întregi de soia cu ajutorul unei culturi fungice benefice, numită Rhizopus oligosporus. Rezultatul este o prăjitură densă, compactă, cu o textură cărnoasă şi un gust uşor de nucă. Acest proces de fermentaţie nu doar că îmbunătăţeşte profilul nutritiv al soiei, dar o face şi mai uşor digerabilă.

Spre deosebire de tofu, care este făcut din lapte de soia şi are o textură mai moale, tempehul păstrează fibrele din boabele de soia întregi, ceea ce contribuie la un conţinut mai ridicat de nutrienţi şi o senzaţie de saţietate prelungită. O porţie de 100 g de tempeh conţine peste 20 g de proteine, cantitate comparabilă cu cea din carnea slabă.

O alegere excelentă pentru vegetarieni şi vegani

Datorită valorii sale nutriţionale ridicate, tempehul este adesea ales de vegetarieni, vegani, dar şi de persoanele care doresc să reducă consumul de carne.

Horoscop zilnic 6 decembrie 2025: Vești importante pentru o zodie, surprize pentru alte două

Cerere de căsătorie surpriză la „Mireasa”. Un cuplu contestat s-a logodit, după câteva săptămâni de relație: „Promit că o să încerc să te fac fericit”

Conţine toţi cei nouă aminoacizi esenţiali, fiind o sursă completă de proteine vegetale. În plus, este bogat în fier, calciu, magneziu şi vitamine din complexul B, inclusiv vitamina B12 – uneori adăugată în timpul procesării.

Tempehul este extrem de versatil: poate fi prăjit, copt, fiert în tocăniţe sau adăugat în salate, sandwich-uri şi wrapuri. Prin marinare şi gătire, capătă o aromă plăcută şi se potriveşte perfect în preparatele asiatice, dar şi în reţetele clasice reinterpretate în variantă vegetală.

Popular în afară, în creştere şi la noi

În Indonezia, tempehul este o parte esenţială a dietei zilnice, fiind consumat de milioane de oameni. În ultimele decenii, a câştigat teren şi în Vest, mai ales în Statele Unite, Germania şi Marea Britanie, unde cererea pentru produse plant-based este în creştere.

Supermarketurile din marile oraşe europene includ tempeh în secţiunile de produse vegane, iar restaurantele îl oferă ca opţiune principală în meniuri.

Şi în România, interesul pentru tempeh este în expansiune, în special în oraşe mari precum Bucureşti, Cluj sau Timişoara. Se găseşte în magazinele naturiste, dar şi în unele lanţuri de retail, atât simplu, cât şi în variante aromatizate – afumat, marinat sau cu diverse condimente.

Tempehul nu este doar un înlocuitor de carne, ci un aliment complet, hrănitor şi sustenabil, care ar putea deveni o parte valoroasă a oricărei diete moderne.