Motivul pentru care italienii pun un gălbenuș de ou în cafea. Se numeşte „cafeaua ţărănească” şi este un deliciu

Cafeaua este, pentru mulți oameni, mai mult decât un simplu obicei. În numeroase regiuni ale lumii, băutura preferată de dimineață este încărcată de tradiții, simboluri și rețete păstrate din generație în generație. În Italia, una dintre aceste variante vechi, legată de viața rurală, a început să redevină populară datorită bucătarilor care readuc în prim-plan preparatele autentice. „Caffè del contadino”, sau „cafeaua țărănească”, are o poveste aparte, fiind o combinație între cafea și gălbenuș de ou cu zahăr. Rețeta, simplă și hrănitoare, continua să atragă atenția pasionaților de gastronomie.

Originea rurală a băuturii italiene

„Caffè del contadino” provine din mediul rural italian și a fost creată ca un mic dejun rapid, dens caloric și energizant. Bucătăreasa Roberta, născută la Roma și cunoscută pentru promovarea culturii culinare italiene în Costa Rica, explică rolul său în trecut: pentru fermieri, gălbenușurile bătute cu zahăr „erau energia lor, micul lor dejun. Un mic lux de calorii”. Această combinație a supraviețuit în timp și revine în atenția publicului odată cu reîntoarcerea interesului pentru rețete tradiționale.

Preparatul include cafea mocha italiană făcută la flacără, peste care se adaugă o cremă obținută din gălbenuș de ou și zahăr. Unele variante pot include un strop de lichior, însă rețeta tradițională păstrează ingredientele de bază.

Pașii de preparare ai cafelei țărănești

Metoda de preparare este simplă, dar cere atenție. Cafeaua se face într-un ibric moka la foc mic, astfel încât aroma să fie extrasă treptat, fără ca apa să fiarbă prea repede. Această tehnică protejează gustul final și împiedică arderea cafelei.

Horoscop 13 decembrie 2025. Luna în Balanță aduce belșug pentru o zodie norocoasă

Doliu în lumea muzicii. Artista care cucerea scenele lumii la 13 ani, a murit la doar 26 de ani. Era pe o trotinetă când a fost lovită de o maşină

În paralel, gălbenușul se bate energic cu o linguriță și jumătate de zahăr până devine spumos și aerat. La final, cafeaua fierbinte se toarnă ușor peste crema de ou, creând o textură densă și catifelată. Rezultatul este o băutură intensă, cu un gust mai bogat decât cel al cafelei obișnuite.

@chefrobertaofficial ☕️🍳 El Caffè del Contadino: una receta italiana antiquísima que bebían los campesinos antes de ir a trabajar al campo. Energía pura. Tradición pura. Italia pura 🇮🇹✨ ¿De qué se trata? 👉 Yema de huevo 👉 Azúcar 👉 Café caliente de moka (Algunas familias agregaban también un chorrito de licor 😅) Se batía la yema con azúcar hasta quedar espumosa y luego se añadía el café: 🔥 un desayuno potente, nutritivo y perfecto para aguantar todo el día de trabajo. ¿Lo probarías? 😉 📚 Descubre más recetas italianas antiguas en mi Universo Italiano: 🔗 https://chefrobertaofficial.com/universo-italiano/ 📍 Y si estás en Costa Rica, ven a vivir Italia en Aroma Roma, San José 🇮🇹✨ #ChefRoberta #CocinaItaliana #aromaroma #food #recetas ♬ original sound – chefrobertaofficial

Vietnamul și propria reinterpretare a cafelei cu ou

Amestecarea oului cu cafeaua nu se limitează la Italia. În Vietnam, o rețetă celebră, cunoscută sub numele de „cafea cu ou”, oferă o variantă complet diferită ca textură și aromă. Aceasta se prepară în special la Hanoi și include gălbenușuri de ou, zahăr, lapte condensat și cafea prăjită.

Crema vietnameză se obține din gălbenușuri mixate cu lapte condensat și vanilie, până când rezultatul este o compoziție densă, asemănătoare unei creme de prăjituri. Cafeaua se prepară separat, de regulă folosind boabe prăjite franțuzește. La final, crema este așezată peste cafeaua fierbinte, creând un efect vizual asemănător unui cappuccino inversat.

Diferențele dintre cele două rețete

Chiar dacă ambele preparate pornesc de la aceeași idee – integrarea oului în cafea –, diferențele sunt evidente. Varianta italiană este una rustică, nutritivă, gândită pentru cei care aveau nevoie de energie rapidă înainte de muncile agricole. Cafeaua vietnameză, în schimb, este mai dulce, mai rafinată și deseori percepută ca un desert lichid.

În ambele cazuri, însă, oul aduce un plus de cremozitate, reduce aciditatea cafelei și creează o savoare distinctă, greu de obținut prin alte combinații.

Valorile nutritive ale oului

Oul, ingredientul central al ambelor rețete, se remarcă prin bogăția sa nutritivă. Aproximativ 88 de grame din 100 de grame de ou sunt comestibile și conțin proteine de calitate superioară, acizi grași mononesaturați, iod, fosfor, seleniu, vitamina B12, riboflavină, niacină, vitaminele A și D, dar și folat.

Proteinele din ou sunt recunoscute la nivel internațional datorită valorii lor biologice. Albușul include proteine precum ovalbumină, conalbumină, ovomucină și ovomucoid, în timp ce gălbenușul este bogat în lipoproteine și minerale esențiale precum fier, seleniu, potasiu, zinc și calciu. Această combinație face ca oul să fie perfect pentru o băutură energizantă.

O tradiție culinară care continuă să inspire

„Caffè del contadino” și cafeaua vietnameză reprezintă două moduri diferite de a integra un ingredient simplu într-un ritual zilnic. Fiecare rețetă spune o poveste despre cultura și obiceiurile locului din care provine, transformând cafeaua într-o experiență unică. Din Italia până în Vietnam, preparatele cu ou arată cum creativitatea culinară poate transforma o băutură obișnuită într-o specialitate memorabilă.