Gestul clienţilor care deranjează ospătarii şi proprietarii restaurantelor. Nici nu îşi dau seama de greşeală

Un obicei aparent banal, dar cu efecte serioase asupra industriei ospitalității, stârnește tot mai multă nemulțumire printre proprietarii și angajații restaurantelor: rezervările fantomă. Este vorba despre acei clienți care își fac o rezervare, dar nu mai ajung la local și nici nu anunță anularea în prealabil. Fenomenul, tot mai răspândit în Europa, provoacă pierderi semnificative și generează frustrare în rândul celor care muncesc zi de zi pentru a oferi servicii de calitate.

De ce fac clienții rezervări pe care nu le onorează

În Spania, un studiu realizat de platforma TheFork arată că între 5% și 20% dintre rezervări se pierd din cauza acestor absențe nemotivate. Cele mai afectate regiuni sunt cele cu activitate turistică intensă, unde mesele rămân goale, deși alți clienți ar fi putut ocupa locurile. Chiar dacă procentul pare mic, impactul financiar este considerabil, mai ales pentru restaurantele de dimensiuni reduse.

De ce procedează oamenii astfel? Conform aceleiași analize, 55% dintre clienți spun că pur și simplu uită de rezervare, 38% invocă motive neprevăzute, iar 7% recunosc că le este rușine să sune pentru a anula. În ciuda acestor explicații, efectele rămân aceleași: pierderi financiare, haos în organizare și un sentiment de neputință pentru ospătarii și managerii care trebuie să gestioneze mesele goale într-o seară aglomerată.

Pentru a limita aceste situații, platforme precum TheFork au introdus noi reguli și instrumente tehnologice. Printre ele se numără preautorizarea cu card bancar, care permite restaurantului să blocheze temporar o sumă simbolică din contul clientului, sumă ce poate fi retrasă dacă acesta nu se prezintă. În plus, sistemele bazate pe inteligență artificială pot anticipa comportamentul clienților care au un istoric de „no-show” și pot avertiza localurile în consecință. Cei care fac patru rezervări fantomă într-un an sunt eliminați automat de pe platformă.

Cerere de căsătorie surpriză la „Mireasa”. Un cuplu contestat s-a logodit, după câteva săptămâni de relație: „Promit că o să încerc să te fac fericit”

Horoscop 5 decembrie 2025. O zodie primește o nouă șansă, norocul e de partea ei

Ce se întâmplă cu sumele pentru confirmarea rezervării

Reprezentanții TheFork susțin că aceste măsuri au început deja să dea rezultate: în primele luni ale anului 2025, rata rezervărilor neonorate în Spania a scăzut sub 3,4%, cu patru puncte procentuale mai puțin decât în 2024. „Scopul nostru este să sprijinim restaurantele și să reducem pierderile cauzate de comportamente iresponsabile”, explică Sergio Sequeira, country manager TheFork pentru Peninsula Iberică.

În același timp, autoritățile pentru protecția consumatorului reamintesc că restaurantele au dreptul să solicite o sumă în avans pentru confirmarea rezervării, dar aceasta trebuie ulterior dedusă din nota finală. Nu este însă legal să se perceapă taxe suplimentare pentru serviciu, tacâmuri sau produse neafișate clar în meniu.

Chiar dacă pentru mulți clienți un apel de anulare pare un detaliu nesemnificativ, pentru restaurante el poate însemna diferența dintre profit și pierdere. Într-o industrie în care fiecare masă contează, respectul față de rezervare devine o formă de bun-simț și un gest de responsabilitate care susține munca a mii de oameni din spatele meselor perfect aranjate.