De ce sunt stropite cu apă legumele și fructele din supermarketuri. Nu e doar pentru a părea mai proaspete

Dacă ai observat că legumele din supermarketuri sunt adesea ude sau strălucesc de parcă tocmai au fost culese din grădină, nu ești singurul. Acei aburi de apă care cad peste brocoli, salată sau alte verdețuri nu sunt doar un truc de marketing – deși, și asta contează. În spatele acestor sisteme de stropire se află o întreagă strategie de păstrare a prospețimii, dar și câteva controverse.

Motivul pentru care legumele sunt stropite cu apă

Majoritatea supermarketurilor folosesc sisteme automate de pulverizare cu apă, care mențin o umiditate ridicată în jurul legumelor. Potrivit specialiștilor, până la 70% din lanțurile de magazine alimentare din lume folosesc astfel de tehnologii. Scopul? Prelungirea duratei de viață a produselor și păstrarea unui aspect atrăgător.

„Legumele conțin în proporție foarte mare apă — până la 96% în cazul castraveților sau al bok choy-ului,” explică Bryan Quoc Le, doctor în știința alimentelor. „Când umiditatea din aer scade sub 90-99%, acestea încep să se ofilească rapid.” Prin urmare, stropirea regulată menține legumele crocante și aparent proaspete.

Totuși, aspectul vizual nu este deloc neglijat. Legumele ude strălucesc în rafturi și transmit subconștient mesajul de prospețime. „Această imagine umedă mizează pe psihologia umană,” spune Le. Legumele uscate, ofilite sau zbârcite nu atrag cumpărătorii la fel ca acelea cu aspect proaspăt.

Horoscop zilnic 6 decembrie 2025: Vești importante pentru o zodie, surprize pentru alte două

Cerere de căsătorie surpriză la „Mireasa”. Un cuplu contestat s-a logodit, după câteva săptămâni de relație: „Promit că o să încerc să te fac fericit”

Apa face legumele să fie mai grele

Dar mai e ceva: greutatea. Legumele umezite cântăresc mai mult, iar prețul final se calculează, evident, la kilogram. Nu este neapărat o strategie intenționată de a „umfla” nota de plată, dar unii o consideră ca atare și condamnă strategia vehement.

Există și dezavantaje. Excesul de apă poate accelera procesul de alterare. „Legumele ude pot dezvolta mai ușor mucegai”, avertizează Jason Tetro, microbiolog și autorul mai multor studii, potrivit Reader’s Digest. De aceea, fructele – care au în general coajă și sunt mai sensibile la umezeală – nu sunt stropite la fel de frecvent. Multe supermarketuri europene au trecut la sisteme de vaporizare, care mențin umiditatea fără să ude efectiv produsele.

Dincolo de aspectul comercial, igiena acestor sisteme este esențială. În trecut, au existat cazuri rare, dar grave, de infecții cu Legionella, cauzate de întreținerea necorespunzătoare a sistemelor de pulverizare. Însă, după un focar major în 1989 în Louisiana, regulile de întreținere au fost înăsprite, iar riscurile sunt astăzi minimizate.

Fie că legumele sunt stropite sau nu, spală-le acasă înainte de consum. „Deși stropirea nu este o problemă, mâinile altor cumpărători pot fi,” spune Tetro. Așadar, data viitoare când îți iei verdețurile de sub un jet de apă, amintește-ți: nu e doar o strategie de marketing.