De ce să nu laşi cafeaua în ibric? Este prima regulă a specialiştilor

Pentru milioane de români, ziua nu începe fără o ceașcă de cafea fierbinte, preparată tradițional, la ibric. Deși acest obicei este adânc înrădăcinat în cultura noastră, puțini știu că modul în care gestionăm cafeaua după ce o luăm de pe foc influențează direct calitatea băuturii și chiar sănătatea consumatorului.

De ce să nu lași cafeaua în ibric: explicația științifică

Potrivit specialiștilor în nutriție și tehnologie alimentară, prima regulă de bază este să nu lași cafeaua în ibric după ce a fost preparată. Deși poate părea un detaliu minor, acest gest are consecințe importante asupra compoziției chimice a cafelei, a gustului și a riscurilor pentru sănătate.

Când cafeaua rămâne în ibric, chiar și după ce focul a fost stins, procesul de extracție termică continuă. Asta înseamnă că temperaturile ridicate păstrează activi compușii din cafea și extrag în continuare substanțe din zaț, inclusiv taninuri și compuși amari care afectează gustul și calitatea băuturii.

În plus, conform specialiștilor, cafeaua ținută în ibric capătă un gust ars sau metalic, iar concentrația de cafeină și acizi crește. Aceasta poate duce la tulburări gastrice, arsuri la stomac, palpitații și un gust neplăcut, mai ales pentru cei cu un stomac sensibil.

Horoscop 7 decembrie 2025. O zodie se confruntă cu tensiuni în familie

Elena Băsescu, de nerecunoscut. Fiica fostului președinte este complet schimbată, a renunțat și la ținutele îndrăznețe

Cafeaua ar trebui turnată imediat într-o cană de porțelan sau într-un termos, dacă nu este consumată pe loc. Ibricul este doar un instrument de preparare, nu și de păstrare.

Efecte asupra sănătății

Lăsarea cafelei în ibric pentru o perioadă mai lungă nu doar că îi deteriorează gustul, dar poate favoriza și formarea unor compuși toxici în timp. Printre aceștia se numără acrilamida – o substanță formată în timpul proceselor termice la temperaturi mari, asociată cu riscuri asupra sistemului nervos și chiar potențial cancerigenă în doze mari și expuneri frecvente.

Mai mult, în contact prelungit cu materialul metalic al ibricului (dacă nu este inox de calitate), pot apărea reacții chimice care modifică pH-ul cafelei și afectează proprietățile antioxidante ale băuturii.

Reguli simple pentru o cafea sănătoasă

Pentru a evita aceste efecte negative, specialiștii recomandă câteva reguli simple, dar esențiale:

• Nu lăsa cafeaua în ibric după ce a fost gata. Toarn-o imediat într-o cană.
• Folosește ibric din inox sau cupru alimentar, nu aluminiu.
• Evită să reîncălzești cafeaua deja preparată. Reîncălzirea distruge aroma și poate crește aciditatea.
• Spală ibricul imediat după utilizare pentru a evita formarea de reziduuri care pot modifica gustul următoarei cafele.

Respectarea acestor recomandări nu doar că va îmbunătăți gustul cafelei, dar va proteja și sănătatea pe termen lung.

Tradiție sau greșeală comună?

Mulți români lasă cafeaua în ibric din comoditate sau din obișnuință, fără să știe că acest gest afectează semnificativ calitatea preparatului. În gospodăriile tradiționale, obiceiul era transmis din generație în generație, însă cercetările recente arată clar că trebuie evitat.

Cafeaua este o băutură complexă, cu peste 800 de compuși aromatici, iar modul în care o tratăm după preparare poate face diferența între un moment de plăcere și unul care ne afectează starea de bine.

Aparent banal, gestul de a lăsa cafeaua în ibric este, de fapt, una dintre cele mai mari greșeli în prepararea cafelei. Nu doar că strică gustul, dar poate avea efecte negative asupra sănătății. De aceea, prima regulă a specialiștilor este clară: nu lăsa cafeaua în ibric după ce e gata.

Dacă îți dorești o cafea gustoasă, echilibrată și fără riscuri, respectă această recomandare simplă, dar esențială.