Cum faci gogoși care nu absorb deloc ulei: pasul esențial înainte de prăjire

Puține deserturi ne aduc aminte de copilărie la fel de puternic precum gogoșile pufoase, proaspăt scoase din tigaie. Totuși, una dintre cele mai frecvente probleme atunci când le pregătim acasă este faptul că pot deveni prea uleioase. Gustul și textura au de suferit, iar desertul își pierde farmecul. Din fericire, există câteva trucuri esențiale care garantează gogoși aerate, rumenite uniform și – cel mai important – care nu absorb ulei.

Cum se prăjesc corect gogoșile

Primul și cel mai important pas înainte de prăjire este temperatura uleiului. Indiferent de rețeta folosită, uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a pune gogoșile în tigaie. Dacă îl folosești prea rece, aluatul va începe să absoarbă ulei în primele secunde, moment în care textura finală este deja compromisă. Practic, gogoșile vor sta prea mult în tigaie, să se gătească la o temperatură insuficientă, iar rezultatul va fi unul greu și îmbibat de grăsime.

Înainte de prăjire, se poate face un test simplu: aruncă un mic bulgăre de aluat în ulei. Dacă acesta începe imediat să sfârâie și se ridică rapid la suprafață, uleiul este pregătit. Dacă se scufundă și rămâne pe fundul vasului, mai trebuie încălzit.

Odată ce gogoșile au fost puse în ulei, este important ca flacăra să fie reglată la intensitate medie. Deși tentația este să menții focul mare pentru a obține o coajă rumenă, temperatura prea ridicată arde exteriorul foarte repede, lăsând interiorul crud. În plus, coaja arsă nu permite distribuirea uniformă a căldurii, iar aluatul din interior rămâne neplăcut și dens. La foc mediu, gogoșile se gătesc uniform, iar pe măsură ce sunt gata, încep chiar să se întoarcă singure de pe o parte pe alta, un semn că interiorul este suficient de aerat.

Horoscop marți, 3 februarie 2026. Zi dificilă pentru două zodii, pot pierde o sumă importantă de bani

Cele trei zodii cu noroc la bani în săptămâna 2-8 februarie 2026. Vin câştiguri din multe direcţii

Un alt secret pentru gogoși neuleioase este să nu aglomerezi tigaia. Atunci când pui prea multe bucăți de aluat, temperatura uleiului scade brusc, iar întreaga serie de gogoși va absorbi mai multă grăsime. Prăjește-le în tranșe mici și scoate-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul.

Rețetă simplă de gogoși pufoase

Ingrediente:

• 500 g făină
• 2 ouă
• 250 ml lapte călduț
• 30 g zahăr
• 1 pliculeț de drojdie uscată
• 50 g unt topit
• Un praf de sare
• Coajă de lămâie sau esență de vanilie (opțional)
• Ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

• Amestecă laptele călduț cu drojdia și o linguriță de zahăr, apoi lasă amestecul 10 minute până face spumă.
• Într-un bol mare, pune făina, restul de zahăr, sarea, ouăle și aromele. Adaugă amestecul cu drojdie și frământă.
• Încorporează untul topit și frământă până obții un aluat elastic.
• Lasă-l la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.
• Întinde aluatul, decupează gogoșile și lasă-le 10 minute la odihnit.
• Încinge bine uleiul și prăjește-le la foc mediu până devin aurii.
• Scoate-le pe prosop de hârtie și pudrează cu zahăr.