Cum faci clătite de post care nu se rup. Proporția corectă dintre făină și apă

Clătitele de post sunt una dintre cele mai simple și mai apreciate rețete atunci când vrei un desert rapid, ușor și fără ingrediente de origine animală. Totuși, oricine a încercat măcar o dată să le prepare știe că aluatul poate pune probleme: se rup ușor, se lipesc de tigaie sau ies prea tari. Secretul reușitei nu stă în tehnici complicate, ci în proporția corectă dintre făină și apă, plus câteva trucuri care transformă o rețetă obișnuită într-una perfect echilibrată, pufoasă, aromată și elastică.

Proporția ideală dintre făină și apă

Pentru clătite de post care se întorc ușor și nu se rup, ai nevoie de o compoziție fluidă, dar omogenă. Raportul optim este de 1 parte făină la 2 părți lichid. Cu alte cuvinte, la 200 g de făină se folosesc aproximativ 400 ml de apă minerală sau lapte vegetal. Apa minerală este adesea preferată pentru că ajută aluatul să devină mai aerat și mai pufos datorită bulelor de gaz.

Dacă preferi clătite mai subțiri, poți crește ușor cantitatea de lichid. Dacă le vrei mai consistente, redu lichidul cu 10–20%. Consistența finală ar trebui să fie apropiată de cea a smântânii lichide.

Rețetă simplă de clătite de post

Ingrediente (10–12 clătite):

Cerere de căsătorie surpriză la „Mireasa”. Un cuplu contestat s-a logodit, după câteva săptămâni de relație: „Promit că o să încerc să te fac fericit”

Horoscop 5 decembrie 2025. O zodie primește o nouă șansă, norocul e de partea ei

• 200 g făină albă
• 400 ml apă minerală (sau un mix cu lapte vegetal)
• 2 linguri ulei
• 1 lingură zahăr (opțional)
• un praf de sare
• esență de vanilie, rom sau coajă de lămâie, după preferințe

Mod de preparare:

• Cerne făina într-un bol încăpător, acest pas previne formarea cocoloașelor.
• Adaugă sarea și, dacă dorești, zahărul.
• Toarnă treptat apa minerală, amestecând cu un tel. În acest fel, aluatul va deveni uniform și elastic.
• Încorporează uleiul și aromele preferate. Aluatul trebuie să fie lucios și ușor lichid.
• Lasă compoziția să se odihnească minimum 10 minute. Făina se hidratează, iar clătitele vor ieși mai elastice.
• Încinge o tigaie antiaderentă și unge-o cu foarte puțin ulei, doar la prima clătită.
• Toarnă un polonic de aluat, rotește tigaia și coace fiecare clătită 1–2 minute pe fiecare parte.

Trucuri pentru clătite care nu se rup

• Folosește apă minerală sau lapte vegetal călduț. Apa minerală oferă aerare naturală aluatului, iar laptele vegetal îl îmbogățește și îl face mai cremos.
• Lasă aluatul să se odihnească. Chiar și 10 minute fac diferența: glutenul se relaxează, iar textura devine mai uniformă.
• Alege o tigaie antiaderentă bună. Tigaia veche sau zgâriată poate fi motivul principal pentru care clătitele se lipesc. Ideal este ca suprafața să fie perfect netedă.
• Unge tigaia doar la început. Prea mult ulei între clătite va face suprafața alunecoasă, iar aluatul nu va mai adera corect.
• Nu întoarce clătita prea devreme. Las-o să se desprindă singură pe margini și abia apoi ridică ușor cu spatula. Dacă o întorci prea repede, riscă să se rupă.
• Dacă vrei un plus de gust, adaugă în aluat coajă rasă de lămâie, portocală, vanilie sau puțină scorțișoară. Pentru o textură și mai pufoasă, poți înlocui 2–3 linguri de apă cu suc de portocale sau poți adăuga o linguriță de oțet de mere: reacționează cu mineralele din apă și oferă un rezultat mai aerat.