Cu câte kilograme de carne rămâi dintr-un porc de 100, 120 sau 150 kg. Ce cantitate ajunge efectiv în congelatorul tău

În perioada tăierilor tradiționale, tot mai mulți români vor să știe exact cu câte kilograme de carne rămân după sacrificarea unui porc, în funcție de greutatea acestuia. Diferența dintre greutatea vie și cantitatea care ajunge efectiv în congelator poate fi considerabilă, iar randamentul depinde de mai mulți factori care influențează pierderile naturale și proporția fiecărei părți rezultate.

Randamentul real după sacrificarea porcului

Atunci când se calculează cantitatea finală de carne, primul aspect de luat în considerare este diferența dintre greutatea vie și cea în carcasă. În general, randamentul carcasei este cuprins între 70% și 75% din greutatea animalului viu, în funcție de cât de gras sau cât de bine dezvoltat este porcul. Ulterior, după tranșare, o parte din această greutate se reduce din nou, deoarece oasele și resturile necomestibile sunt eliminate.

Astfel, greutatea finală a cărnii care ajunge în congelator se situează, în medie, între 55% și 65% din greutatea porcului viu. Acest procent depinde însă de modul de tranșare, de câtă slănină păstrează familia și de preferințele pentru carne macră sau preparate tradiționale.

Câte kilograme de carne rămân dintr-un porc de 100 kg

Pentru un porc de 100 kg, greutatea în carcasă este, de regulă, între 70 și 75 kg. După tranșare și eliminarea oaselor, se obțin aproximativ 55–60 kg de carne utilizabilă. Din această cantitate fac parte pulpa, spata, ceafa, pieptul, mușchiulețul, costițele și o parte din slănină, dacă aceasta este păstrată pentru preparate precum jumările sau untura.

Horoscop marți, 3 februarie 2026. Zi dificilă pentru două zodii, pot pierde o sumă importantă de bani

Cele trei zodii cu noroc la bani în săptămâna 2-8 februarie 2026. Vin câştiguri din multe direcţii

În funcție de preferințele pentru carne grasă sau carne slabă, cantitatea finală poate varia ușor, însă media rămâne în jurul a 60% din greutatea inițială.

Câte kilograme de carne rămân dintr-un porc de 120 kg

La o greutate vie de 120 kg, randamentul în carcasă se situează între 84 și 90 kg. Din această cantitate, după tranșare și selecționarea porțiilor utile, în congelator ajung aproximativ 65–75 kg de carne.

Porcii de 120 kg sunt considerați ideali pentru gospodăriile care își doresc atât carne macră în cantitate bună, cât și o proporție echilibrată de grăsime utilă pentru cârnați, caltaboși sau tobă. De obicei, această categorie de greutate oferă cel mai echilibrat raport între carne și slănină.

Câte kilograme de carne rămân dintr-un porc de 150 kg

Pentru un porc de 150 kg, greutatea carcasei poate ajunge la 105–112 kg. Se obțin, în final, aproximativ 80–90 kg de carne utilă. Animalele din această categorie au, de regulă, o proporție mai mare de grăsime, ceea ce înseamnă că randamentul total este mai mare, însă o parte bună din greutate este reprezentată de slănină.

Porcii mai mari sunt preferați de familiile care pregătesc multe preparate tradiționale și care păstrează o cantitate însemnată de slănină pentru afumare, untură sau cârnați de casă.

De ce diferă cantitatea de carne în funcție de porc

Diferențele de greutate finală sunt influențate de:

• proporția grăsime–carne a animalului
• modul de tranșare
• preferințele familiei (păstrarea slăninii, a coastei, a capului etc.)
• calitatea rasei și modul de creștere

Astfel, randamentul exact poate varia cu câteva procente, dar limitele prezentate mai sus sunt considerate standard în gospodăriile românești.

În funcție de greutatea porcului și de modul în care este tranșat, cantitatea finală de carne care ajunge în congelator reprezintă între 55% și 65% din greutatea vie. Porcii de 120 kg oferă cel mai echilibrat randament, în timp ce animalele de 150 kg asigură cantități mai mari, dar cu o proporție ridicată de grăsime.