Cât costă kilogramul de porc viu la final de 2025? Cât rămâne după tăiere

Pe măsură ce se apropie Crăciunul, interesul românilor pentru carnea de porc crește semnificativ, iar odată cu el și prețurile. Tradiția sacrificării porcului rămâne de actualitate în multe gospodării, însă 2025 aduce un context economic diferit, cu variații importante de la o regiune la alta.

Cu cât se vinde porcul viu, în 2025

Conform datelor transmise de Ministerul Agriculturii, prin Comisia de Clasificare a Carcaselor, prețul mediu al porcului în viu, la intrarea în abator, se situează la finalul anului între 7,1 și 7,24 lei/kg, în funcție de greutatea animalului. Este un nivel mai mic decât cel de anul trecut, când kilogramul de porc viu costa, în medie, 8,03 lei, iar în 2023 ajunsese chiar la 10,05 lei/kg.

Totuși, cifrele oficiale nu reflectă în totalitate realitatea din teren. Pe rețelele de socializare și în micile anunțuri locale, gospodarii cer adesea prețuri mult mai mari pentru porcii crescuți în gospodărie. În Ilfov, de exemplu, kilogramul de porc viu se vinde între 10 și 15 lei, în timp ce în Argeș ajunge la 16 lei/kg, iar în Timiș, unii cer chiar 17 lei/kg. În Gorj, prețul mediu este de 13 lei/kg, iar în Mureș, de 14 lei/kg.

În general, porcii mai mici — de până la 100 de kilograme — sunt mai scumpi, pentru că au mai puțină grăsime și o carne mai fragedă. În schimb, animalele mari, de peste 150–180 kg, se vând la prețuri mai mici pe kilogram, deși suma totală încasată este mai mare.

Horoscop zilnic 6 decembrie 2025: Vești importante pentru o zodie, surprize pentru alte două

Cerere de căsătorie surpriză la „Mireasa”. Un cuplu contestat s-a logodit, după câteva săptămâni de relație: „Promit că o să încerc să te fac fericit”

Câtă carne rămâne după tăiere

Puțini cumpărători iau în calcul că, după sacrificare, greutatea porcului scade considerabil. În primele momente, după scurgerea sângelui, animalul pierde în jur de 15% din greutate. Ulterior, în timpul pârlirii și tranșării, se mai pierd încă 10–13%, rezultând o pierdere totală de aproximativ 25–28% din greutatea inițială.

Asta înseamnă că, dintr-un porc de 200 kg în viu, cumpărătorul rămâne efectiv cu circa 144 de kilograme de carne. La un preț mediu de 15 lei/kg, porcul ar costa aproximativ 3.000 de lei, iar kilogramul real de carne obținut după tranșare ar ajunge la aproximativ 21 lei/kg.
Chiar și așa, mulți consideră că investiția merită, mai ales că dintr-un porc întreg se obțin nu doar bucăți de carne pentru gătit, ci și delicatese precum șoriciul, care se vinde în piețe la prețuri de peste 90 lei/kg.

Verificarea cărnii este obligatorie

După tăiere, proprietarii trebuie să respecte o regulă esențială: testarea cărnii pentru Trichinella. Conform legislației sanitar-veterinare, carnea nu trebuie consumată până când medicul veterinar nu confirmă rezultatul negativ al analizei. Pentru testare, se prelevează o bucată mică de carne (de dimensiunea unei nuci) din zone precum diafragma, mușchii abdominali, maseterii sau intercostalii, care este dusă la laboratorul autorizat.

Aceeași regulă se aplică și pentru carnea de mistreț, chiar dacă provine din vânătoare. În lipsa acestui test, consumul poate deveni periculos pentru sănătate.