Secretul celui mai bun piure de post. Ce pun măicuțele la final în el ca să iasă cremos și mult mai gustos

Piureul de cartofi este una dintre cele mai iubite garnituri, însă în perioadele de post, poate fi o provocare să obținem un gust bogat și o textură cremoasă, fără unt și lapte. Cu toate acestea, maicile de la mănăstiri au o rețetă specială și câteva secrete care transformă piureul de post într-o adevărată delicatesă.

Cu ce să înlocuiești untul și laptele în piureul de post

Începutul Postului Crăciunului îi obligă pe credincioșii practicanți să renunțe la anumite alimente și să adapteze rețetele, astfel încât să nu mai conțină ingrediente de origine animală. Este și cazul piureului de cartofi, care poate fi preparat și în varianta de post. Folosind ulei de măsline în loc de unt și lapte, acest piure poate fi la fel de savuros și hrănitor. Iată rețeta și trucurile pe care le folosesc măicuțele, pentru un piure delicios, fin și cremos!

Pentru a pregăti cel mai bun piure de post, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de cartofi (de preferat cartofi făinoși, cum sunt cei cu coajă albă, care oferă o consistență cremoasă)
• 50 ml de ulei de măsline extravirgin (pentru un gust bogat și o textură fină)
• 200 ml de apă călduță sau lapte de soia (opțional, pentru o textură mai bogată)
• Sare după gust
• Un praf de piper alb sau nucșoară (pentru o aromă discretă și rafinată)

Mod de preparare:

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari pentru a se fierbe uniform. Puneți-i la fiert în apă cu sare și lăsați-i să fiarbă până devin moi și se pot pătrunde ușor cu furculița, aproximativ 20-25 de minute. După ce cartofii s-au fiert, scurgeți apa și lăsați-i câteva minute să se evapore excesul de umiditate. Păstrați o cană din apa în care au fiert cartofii. Într-un bol mare, pasați cartofii cât sunt fierbinți, adăugând treptat uleiul de măsline și apa călduță (sau laptele de soia, pentru o textură mai fină).

Amestecați bine, folosind un tel sau o lingură de lemn, până când piureul devine omogen și cremos. La final, adăugați un praf de piper alb sau nucșoară și amestecați din nou.

Trucuri pentru un piure de post cremos și gustos

Pe lângă rețeta simplă, există câteva trucuri folosite de bucătarii consacrați pentru a obține un piure de post cu o consistență cremoasă și o aromă specială:

• Alegeți cartofii potriviți – Cartofii făinoși, cu coajă albă, sunt cei mai buni pentru piure. Aceștia au mai mult amidon și oferă o textură fină și aerată. Evitați cartofii roșii, care sunt mai buni pentru prăjit și au o consistență mai densă.
• Fierbeți cartofii în apă sărată – Adăugarea unei cantități moderate de sare în apa de fierbere îmbunătățește gustul cartofilor încă din acest stadiu. Dacă piureul este de post, sarea ajută la potențarea gustului în lipsa untului și a laptelui.
• Evitați robotul de bucătărie – Dacă folosiți un blender sau robot de bucătărie, cartofii vor deveni cleioși și lipicioși din cauza amidonului care se eliberează. Pasați-i manual, cu o presă de cartofi sau un tel, pentru o textură aerată.
• Folosiți apă călduță sau lapte vegetal – Apa călduță ajută la omogenizarea piureului, iar laptele vegetal (de soia, migdale sau orez) poate adăuga o textură mai bogată și o aromă subtilă.
• Adăugați ulei de măsline extravirgin la final – Uleiul de măsline este ingredientul secret care îi conferă piureului de post o consistență cremoasă și un gust inedit. Adăugat treptat, acesta înlocuiește untul și asigură o aromă plăcută. Uleiul trebuie adăugat la final, atunci când piureul este deja omogenizat.