Secretul celor mai pufoase gogoși de post. Ce adaugă măicuțele în aluat ca să crească rapid 

Puține deserturi sunt mai îndrăgite decât gogoșile, iar când vine vorba de varianta de post, măicuțele din mănăstiri par să aibă o rețetă secretă.

Gogoșile lor sunt mereu pufoase, ușoare și cresc rapid, chiar dacă aluatul nu conține ingrediente de origine animală. Care este trucul lor? Răspunsul constă într-un ingredient simplu, dar folosit cu mare grijă.

Secretul măicuțelor: Apa minerală și uleiul aromatizat

Măicuțele au o tehnică aparte care garantează pufoșenia gogoșilor: folosesc apă minerală carbogazoasă în loc de apă plată în aluat. Aceasta are rolul de a activa mai bine drojdia și de a crea bule fine în compoziție, care ajută aluatul să crească rapid și să devină aerat.

De asemenea, adaugă mereu ulei aromatizat, preparat prin încălzirea uleiului cu coajă de lămâie, portocală sau vanilie. Acest mic detaliu oferă aluatului o aromă subtilă, dar deosebită, care transformă gogoșile în adevărate delicii.

Cum pregătesc măicuțele aluatul pentru gogoși

Pentru aluatul de post, măicuțele urmează o rețetă simplă, dar fiecare pas este făcut cu atenție:

Activarea drojdiei – Drojdia este dizolvată într-un amestec de apă minerală călduță și zahăr. Este lăsată să stea câteva minute, până devine spumoasă.

Adăugarea uleiului aromatizat – Uleiul pregătit anterior cu coji de citrice sau vanilie este adăugat treptat în aluat, pentru a înlocui untul sau ouăle din rețetele clasice.

Frământarea atentă – Aluatul este frământat până devine elastic și nu mai este lipicios. Aceasta ajută la distribuirea uniformă a aerului, ceea ce face ca gogoșile să fie pufoase.

Timpul de odihnă – Aluatul este lăsat să crească într-un loc călduros, acoperit cu un prosop, până își dublează volumul.

Prăjirea – Gogoșile sunt prăjite în ulei încins, la o temperatură constantă, pentru a asigura o coacere uniformă și o crustă aurie.

Alte secrete pentru gogoși perfecte

Un strop de oțet în aluat – Unele măicuțe adaugă și câteva picături de oțet. Acesta reacționează cu drojdia și ajută aluatul să crească mai bine.

Temperatura ingredientelor – Toate ingredientele folosite trebuie să fie la temperatura camerei. Apa minerală prea rece sau făina direct scoasă din frigider pot încetini procesul de creștere.

Făina cernută – Făina este întotdeauna cernută înainte de a fi adăugată în aluat, pentru a elimina impuritățile și pentru a aerisi compoziția.

O rețetă de încercat acasă

Dacă vrei să încerci această rețetă de post inspirată din mănăstiri, iată de ce ai nevoie:

• 500 g făină cernută
• 250 ml apă minerală carbogazoasă
• 7 g drojdie uscată
• 50 ml ulei aromatizat
• 3 linguri zahăr
• Un praf de sare
• Esență de vanilie sau coajă de lămâie, după gust

Urmează pașii descriși mai sus și vei obține gogoși moi și pufoase, ideale pentru orice perioadă de post.