Secretul celor mai bune sarmale de post. Cu ce să înlocuiești orezul pentru un gust deosebit

Sarmalele de post sunt o alegere delicioasă pentru cei care doresc să respecte tradițiile postului sau să experimenteze o variantă vegetariană a preparatului clasic. Secretul acestor sarmale stă în felul în care sunt preparate și într-un mic truc: înlocuirea orezului cu un alt ingredient, care le dă un gust și mai bun. Acesta dă o savoare aparte și o textură diferită, făcând sarmalele mai savuroase și mai consistente.

Ce să pui în sarmalele de post, în loc de orez

Păsatul de porumb oferă o notă rustică și bogată preparatelor în care este adăugat. Acesta absoarbe aromele celorlalte ingrediente și se gătește perfect, păstrând o textură ușor crocantă, dar plăcută. În plus, este o alternativă delicioasă la orez, fiind bogat în fibre și nutrienți. În unele zone ale țării, se folosește frecvent în preparate culinare, cum ar fi și sarmalele de post.

Ingrediente necesare pentru sarmale de post cu păsat de porumb:

• 2 cepe medii
• 80 ml ulei
• 1 morcov mediu
• 300 g ciuperci (champignon sau alte soiuri preferate)
• 150 g păsat de porumb
• 2 linguri bulion
• Sare, piper, boia dulce, cimbru uscat, foi de dafin
• Frunze de varză murată (aproximativ 15-20 de foi, în funcție de mărime)

Mod de preparare

Curăță cepele și morcovul, apoi toacă ceapa mărunt și dă morcovul pe răzătoarea fină. Încinge uleiul într-o tigaie mare și adaugă ceapa. Călește-o până devine sticloasă, apoi adaugă morcovul ras. Amestecă bine și lasă-le să se gătească împreună timp de 2-3 minute, după care pune și condimentele.

Spală ciupercile, toacă-le mărunt și adaugă-le peste ceapă și morcov. Continuă să gătești amestecul până când ciupercile își lasă apa și aceasta se evaporă aproape complet. Adaugă păsatul de porumb și amestecă bine, lăsând amestecul să se gătească timp de 1-2 minute pentru ca păsatul să absoarbă aromele. La final, adaugă bulionul și omogenizează compoziția.

Desfă frunzele de varză murată și îndepărtează nervurile groase, dacă este cazul. Lasă-le în apă rece timp de o oră, dacă sunt prea sărate. Ia o lingură din compoziție și așaz-o pe frunza de varză. Rulează sarmaua, sigilând bine capetele pentru ca umplutura să nu iasă.

Tapetează fundul oalei cu frunze de varză tocate mărunt, apoi așază sarmalele în straturi compacte. Între straturi, adaugă puțin cimbru și câteva foi de dafin. Toarnă apă călduță până când acoperi complet sarmalele. Poți adăuga și o lingură de bulion în apă pentru un plus de savoare. Acoperă oala cu un capac și fierbe sarmalele la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Dacă preferi, le poți găti la cuptor pentru o aromă mai intensă.