Secretul borşului de găină „ca la bunica”. Ce trebuie să faci pentru un gust ca în copilărie

Cum se face cel mai bun borș de găină, ca la carte. Dacă vrei să te bucuri de gustul de odinioară al ciorbei pregătite de bunica, iată ce trebuie să faci. Secretul constă în preparare, iată tot ce trebuie să faci ca să iasă perfect.

Secretul cele mai bune ciorbe de găină

Ciorba reprezintă unul dintre cele mai iubite preparate în bucătăria românească, iar pentru a obține o aromă intensă și pură, secretele din spatele procesului de preparare sunt esențiale. De la eliminarea primei ape în care carnea a dat în clocot până la momentul potrivit pentru adăugarea sării, fiecare etapă contribuie la crearea unei ciorbe cu adevărat delicioase.

Unul dintre pașii cheie în obținerea ciorbei perfecte este eliminarea primei ape în care carnea a dat în clocot. Acest proces menține gustul intens și pur al cărnii, contribuind la formarea unei baze de supă limpede și aromate.

Vezi și: Ciorbă de burtă, rețeta orginală. Ingredientele care îi dau savoarea

Un alt truc important este înlăturarea spumei, care se formează în timpul fierberii legumelor și a cărnii de pui. Această spumă trebuie îndepărtată cu o paletă pentru a evita un gust amar în supă, asigurând astfel că preparatul final va satisface gusturile cele mai exigente.

Un alt detaliu important în procesul de preparare a ciorbei este călirea separată a legumelor. Acest pas asigură o textură și o aromă mai intensă a legumelor, contribuind la complexitatea gustului final al ciorbei. Prin această metodă, se evidențiază caracteristicile distincte ale fiecărui ingredient, oferind o experiență culinară deosebită.

Trucuri pentru o ciorbă ca la bunica acasă

Foarte important este felul în care gătim ciorba. Chiar dacă este o găină de curte, un pui cumpărat sau un pui crescut la curte, trebuie să ne asigurăm că ciorba fierbe încet. Dacă gătești totul cu răbdare, la foc mic și nu grăbești pregătirea, toate ingredientele își vor lăsa gustul intens și ciorba va fi una delicioasă.

Citește și: Cât leuştean se pune la ciorbă. Cantitatea e mai mică decât ştii, de asta iese puţin amară

Unul dintre secretele puțin cunoscute ale gătitului ciorbei în bucătăria românească este momentul potrivit pentru adăugarea sarii. O regulă esențială este de a nu adăuga niciodată sare în timpul procesului de gătire a ciorbei. Acest pas trebuie făcut la sfârșit, când bulionul este aproape gata.

Motivul este simplu, dar crucial: adăugând sarea la final, te asiguri că aceasta nu se „dizolvă” în timpul gătirii, ci păstrează gustul autentic al fiecărui ingredient. Este important să dozăm sarea cu atenție, evitând excesele, pentru a nu afecta gustul echilibrat al supei.

Ce faci dacă ciorba e prea sărată sau acră

Este esențial să știi că există soluții simple și la îndemână pentru a remedia gustul prea sărat sau prea condimentat al supei. Un ingredient salvator în acest caz este cartoful. Prin simpla tăiere a cartofilor în bucăți și adăugarea lor la preparat, aceștia vor absorbi sarea în exces în timpul gătirii, iar amidonul eliberat va dilua intensitatea sărăturii.

În cazul în care ciorba iese prea acră, nu este necesar să o arunci. Există câteva trucuri simple pentru a echilibra gustul și a transforma preparatul într-o experiență culinară plăcută.

Te-ar putea interesa și: Regula de aur pentru cea mai bună ciorbă. Aproape nicio gospodină nu știe rețeta corectă

Gustul acru provine adesea din ingrediente acide precum roșiile, vinul sau oțetul. Pentru a compensa acest gust, adaugă o cantitate potrivită de dulceață, zahăr sau miere în ciorbă sau mâncare.

Pentru a reduce aciditatea, poți adăuga smântână lichidă sau ceapă caramelizată în preparat și vei vedea cât de repede îi schimbă gustul mult prea înțepător. Aceste ingrediente nu numai că vor aduce un echilibru gustului, dar vor conferi și o textură cremoasă și savuroasă.

O altă soluție eficientă este să diluezi întregul preparat prin adăugarea de apă sau sos în ciorba ta. Acest lucru va contribui la reducerea intensității acidității și va oferi posibilitatea ajustării gustului conform preferințelor tale.

În situații extreme, adaugă un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu pentru a face preparatul mai alcalin. Este important să nu exagerezi, deoarece bicarbonatul de sodiu poate afecta gustul mâncării. Cantitatea adăugată trebuie să fie suficientă pentru a echilibra gustul, dar nu atât de mare încât să îl altereze.