Prin ce să dai peștele ca să rămână crocant și delicios. E secretul bunicilor de la țară pentru o savoare aparte

Peștele prăjit cu mujdei și mămăliguță este o rețetă tradițională, iubită de mulți. Totuși, prăjirea peștelui în mod corespunzător poate fi dificilă. Adesea, peștele prăjit rezultă fie prea uscat, fie prea gras. Respectând câteva sfaturi simple, poți pregăti un pește prăjit perfect, chiar dacă ești novice în bucătărie. Descoperă cum să combini făina pentru a obține o crustă crocantă și un pește delicios.

Prin ce să dai peștele ca să rămână crocant

Ingrediente:

• 2-3 pești proaspeți (caras, lin etc.)
• Sare și piper
• Făină de grâu
• Făină de porumb (mălai)
• Aproximativ 500 ml ulei pentru prăjit
• Mujdei de usturoi
• Mămăligă
• Felii de lămâie

• Prin ce să dai peștele ca să rămână crocant și delicios

Mod de prepare

Pregătirea peștelui: Asigură-te că peștele este proaspăt, de preferat prins în aceeași zi. Curăță-l de solzi și eviscerează-l, apoi îndepărtează branhiile și șterge-l bine cu prosoape absorbante.

Crestarea peștelui: Dacă peștele are carne groasă, crestează-l adânc cu un cuțit ascuțit pentru a se găti uniform.

Condimentarea: Asezonează peștele cu sare și puțin piper negru măcinat. Lasă-l să stea timp de 10 minute pentru a absorbi condimentele.

Pregătirea făinii: Într-un bol, amestecă făina de grâu cu făina de porumb pentru a obține o crustă crocantă și aurie.

Încingerea uleiului: Încălzește o cantitate mare de ulei într-o tigaie adâncă, până la aproximativ 170 de grade Celsius. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a preveni îmbibarea peștelui și pentru a asigura o prăjire uniformă.

Prăjirea peștelui: Treci peștele prin amestecul de făină, scuturând excesul. Prăjește peștii pe rând, fără a aglomera tigaia. Scoate peștii prăjiți cu un clește și pune-i pe un platou cu șervete absorbante pentru a elimina excesul de ulei, conform delicatesenet.ro

Cum să ai parte de o prăjire perfectă

Alege pești precum linul sau carasul pentru a simplifica procesul de gătire. Asigură-te că uleiul este bine încins înainte de a adăuga peștele, pentru a evita prăjirea neuniformă. Evită să aglomerezi tigaia, pentru a permite peștilor să se prăjească uniform și să obțină o crustă crocantă.