Ordinea în care trebuie amestecate ingredientele pentru aluatul de clătite. Regula de aur ca să iasă pufoase și mult mai gustoase

Clătitele sunt un desert clasic, adorat de toate generațiile, dar și o provocare culinară atunci când ne dorim să obținem textura perfectă: subțiri, dar pufoase și fără cocoloașe. Secretul reușitei stă nu doar în ingredientele alese, ci și în ordinea în care acestea sunt combinate.

Regula de aur pentru un aluat de clătite perfect

Pentru a obține clătite fără cocoloașe și cu o textură aerată, ordinea în care amestecați ingredientele este esențială. Specialiștii în arta culinară recomandă să începeți prin amestecarea ouălor cu untul topit și cu făina. Acest pas este crucial, deoarece creează o bază omogenă și împiedică formarea cocoloașelor atunci când se adaugă laptele.

După ce ouăle, untul topit și făina s-au transformat într-un amestec dens și cremos, urmează adăugarea laptelui călduț. Este important ca laptele să fie la o temperatură moderată – nici rece, nici fierbinte – pentru a facilita amestecarea ingredientelor și a obține un aluat mătăsos. Folosiți un tel pentru a amesteca treptat, astfel încât să integrați laptele fără să se formeze cocoloașe.

Odată ce laptele este bine încorporat, puteți adăuga restul ingredientelor, precum zahărul, vanilia și un praf de sare, în funcție de preferințe. Amestecați din nou cu telul pentru a obține un aluat fin și uniform și pentru a dizolva toate aromele.

Ordinea corectă a ingredientelor ajută la evitarea formării de cocoloașe, deoarece făina are timp să se hidrateze și să se distribuie uniform în amestec înainte de a fi diluată cu lapte. În plus, untul topit adaugă un strat de grăsime care îmbunătățește textura finală a clătitelor, făcându-le mai fragede și mai gustoase și nu mai este nevoie să adaugi ulei în tigaie.

Rețetă simplă de clătite

Acum că știți secretul pentru un aluat perfect, iată o rețetă clasică pentru clătite, ușor de pus în practică:

Ingrediente:

• 2 ouă mari
• 200 g făină
• 300 ml lapte călduț
• 30 g unt topit
• 1 lingură zahăr (opțional, pentru clătite dulci)
• Un praf de sare
• Esență de vanilie sau coajă rasă de lămâie, după gust

Mod de preparare:

Amestecați ouăle, untul topit și făina într-un bol adânc, folosind un tel, până când obțineți o compoziție omogenă. Adăugați laptele călduț treptat, amestecând continuu, pentru a evita formarea cocoloașelor. Încorporați zahărul, sarea și vanilia sau alte arome preferate, amestecând bine. Lăsați aluatul să se odihnească 20-30 de minute, pentru ca glutenul din făină să se relaxeze. Acest pas ajută la obținerea unor clătite mai elastice.

Încălziți o tigaie antiaderentă pe foc mediu, turnați un polonic de aluat în tigaie și rotiți rapid pentru a-l distribui uniform. Coaceți clătita aproximativ un minut pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie. Serviți clătitele cu umplutura preferată – dulceață, ciocolată, fructe sau miere – și bucurați-vă de un desert delicios!