Ordinea în care se pun ingredientele la saramura de peşte. Aşa te asiguri că legumele au consistenta perfectă

Saramura de pește este una dintre cele mai savuroase rețete tradiționale românești, mai ales în zonele de lângă Dunăre și Marea Neagră. Secretul unei saramuri reușite nu constă doar în prospețimea peștelui sau în condimente, ci mai ales în ordinea în care adăugăm ingredientele. Respectând câteva reguli simple, te vei bucura de o saramură cu pește fraged și legume cu o consistență perfectă – nici prea moi, nici prea tari.

Rețetă de saramură de pește, pas cu pas

Ingrediente necesare pentru saramura de pește:

• 1 kg de pește (caras, crap, somn sau doradă)
• 1 litru de apă
• 2-3 ardei kapia roșii
• 2 ardei iuți
• 3 roșii bine coapte
• 5-6 căței de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel verde
• Sare grunjoasă
• Piper boabe
• 2-3 foi de dafin
• Oțet (opțional)
• Ulei de măsline
• Lămâie (pentru servit)

Mod de preparare și ordinea adăugării ingredientelor

1. Pregătirea peștelui

Detalii mai puțin știute din tinerețea Mirabelei Grădinaru. I-a fost mereu alături lui Nicușor Dan: ”Am fost băgați în aceeași dubă”

Imagini inedite cu Nicușor Dan în prima zi după alegerile prezidențiale. Cum a fost surprins noul președinte al României

Oana Roman, momente dramatice, EXCLUSIV: ”O relație abuzivă și toxică...”

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Începe prin a curăța peștele de solzi, branhii și măruntaie. Spală-l bine și taie-l în bucăți potrivite, dacă este mai mare. Sărează generos fiecare bucată și lasă-l la odihnit timp de 30 de minute.

2. Coacerea legumelor

Între timp, pune ardeii și roșiile pe grătar sau direct pe flacără, pentru a le coace ușor. După ce s-au înnegrit ușor pe toate părțile, curăță-le de coajă și toacă-le grosier. Coacerea înainte de adăugare le dă un gust afumat și o textură perfectă.

3. Pregătirea saramurii

Într-o cratiță largă, pune apa la fiert împreună cu sarea grunjoasă, foile de dafin și câteva boabe de piper. Când apa începe să clocotească, adaugă întâi ardeii copți și roșiile, pentru a-și elibera aromele în lichid. Legumele se adaugă primele pentru că au nevoie de mai mult timp să se infuzeze și să formeze baza aromată a saramurii.

4. Adăugarea peștelui

După 5-7 minute de fierbere a legumelor, adaugă bucățile de pește în saramură. Nu pune peștele prea devreme, pentru că se poate destrăma dacă fierbe prea mult. Fierbe peștele la foc mic, doar 7-10 minute, în funcție de grosimea fileurilor.

5. Finalizarea preparatului

Cu două minute înainte de a stinge focul, adaugă usturoiul tocat mărunt și, dacă dorești, câteva picături de oțet pentru un gust mai intens. Pătrunjelul tocat fin se presară abia la final, după ce stingi focul, pentru a-și păstra prospețimea.

6. Servirea

Saramura de pește se servește fierbinte, cu mămăliguță alături și câteva felii de lămâie pentru cei care preferă o aromă mai proaspătă. Un vin alb sec completează perfect această masă tradițională.

Sfaturi esențiale pentru o saramură perfectă

• Nu fierbe peștele prea mult: O fierbere îndelungată îl face sfărâmicios.
• Respectă ordinea adăugării ingredientelor: Legumele primele, apoi peștele, pentru a obține texturi ideale.
• Folosește legume coapte: Aceasta este cheia gustului autentic de saramură.
• Adaugă verdețurile la final: Astfel păstrează aroma intensă și prospețimea.

Respectând acești pași și ordinea corectă de adăugare a ingredientelor, vei obține o saramură de pește ca la carte – aromată, echilibrată și plină de savoare.