Leguma pe care trebuie să o adaugi în piftie dacă a ieșit prea sărată. Trucul simplu care salvează preparatul

Prepararea piftiei este un ritual culinar pentru mulți români, mai ales în perioada sărbătorilor. Totuși, oricât de multă experiență ai avea, se poate întâmpla ca piftia să iasă prea sărată. Din fericire, există soluții simple care îți pot salva preparatul, fără să fie nevoie să o arunci.

 Leguma salvatoare pentru o piftie prea sărată

Un truc clasic pentru a reduce gustul sărat din piftie este să folosești morcovul, o legumă dulce, capabilă să absoarbă excesul de sare. În plus, morcovul este deja un ingredient comun în rețetele tradiționale de piftie, ceea ce îl face o alegere naturală pentru această problemă.

Cum să folosești morcovul pentru a corecta piftia?

Pregătește morcovul – Curăță un morcov mare și taie-l în bucăți mari.
Adaugă-l în oală – Pune bucățile în lichidul prea sărat și fierbe piftia la foc mic timp de 10-15 minute.
Verifică gustul – După 10 minute, gustă lichidul. Dacă piftia încă este prea sărată, poți adăuga un alt morcov.
Scoate morcovul – Odată ce ai obținut gustul dorit, îndepărtează bucățile de morcov și continuă procesul de preparare.
Dulceața naturală a morcovului va neutraliza sarea excesivă, lăsând piftia gustoasă și echilibrată.

Imagini de colecție cu Melania Trump mireasă. Cum a arătat în ziua nunții. Rochia ei a fost una fabuloasă

Gabriela Cristea și-a schimbat radical look-ul: Te întinerește cu 10 ani, ești superbă

Imagini neașteptate cu Melania Trump! Mulți s-au întrebat dacă ea e în aceste poze

WOW! Corina Caragea a renunțat de tot la haine! Apariție unică pe net

Alte soluții pentru o piftie prea sărată

Dacă nu ai morcov la îndemână, poți folosi și alte metode:

Cartoful – Curăță un cartof mare, taie-l în bucăți mari și fierbe-l împreună cu piftia timp de 10-15 minute. Cartoful absoarbe sarea la fel de bine ca morcovul.
Adăugarea de lichid – Diluează lichidul cu apă caldă sau cu supă nesărată pentru a diminua concentrația de sare.
Pâine albă – Pune o felie de pâine albă într-un tifon curat și las-o să stea în piftie timp de câteva minute. Pâinea va absorbi o parte din sare.

Trucuri pentru o piftie perfectă

Piftia este mai mult decât un preparat tradițional – este o artă culinară. Dacă vrei să obții o piftie clară, aromată și bine închegată, iată câteva sfaturi utile:

Folosește carne bogată în colagen – Picioarele de porc, urechile, șoriciul și chiar oasele de vită sunt esențiale pentru a obține o piftie care se încheagă natural, fără a fi nevoie de gelatină.
Îndepărtează spuma – În timpul fierberii, îndepărtează constant spuma care se formează la suprafață. Acest pas este crucial pentru a obține un lichid limpede.
Adaugă legume pentru aromă – Pe lângă morcov, adaugă ceapă, țelină, usturoi și rădăcină de pătrunjel pentru un gust mai bogat.
Nu fierbe la foc mare – Piftia trebuie să fiarbă lent, la foc mic, pentru a extrage toate aromele și gelatina din ingrediente.
Strecoară lichidul – După fierbere, strecoară piftia printr-un tifon sau o sită fină pentru a elimina orice impurități.

Rețetă de piftie tradițională

Ingrediente:
1 kg picioare de porc
500 g urechi de porc
500 g carne de pui (pulpe sau piept)
2 morcovi
1 ceapă
1 rădăcină de pătrunjel
1 căpățână de usturoi
Sare și piper după gust
Frunze de pătrunjel pentru decor

Mod de preparare:

Pregătirea cărnii: Spală bine carnea și oasele. Pune-le într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece.

Fierberea: Adu apa la punctul de fierbere și îndepărtează spuma care se formează. Redu focul și lasă totul să fiarbă lent timp de 4-5 ore.

Adăugarea legumelor: După primele 2 ore, adaugă morcovii, ceapa, rădăcina de pătrunjel și usturoiul întreg. Continuă să fierbi până când carnea se desprinde de pe oase.

Condimentarea: Adaugă sare și piper spre final, gustând pentru a ajusta aromele.

Strecurarea: Scoate carnea și legumele. Strecoară lichidul printr-un tifon pentru a elimina impuritățile.

Montarea piftiei: Pune bucăți de carne și morcov în farfurii sau tăvi. Toarnă lichidul strecurat peste ele și lasă-le la rece până se încheagă.