Ingredientele de aur pe care le folosesc sârbii în zacuscă. Cum faci Ajvar la tine acasă
An de an, gospodinele din România pregătesc delicioasa zacuscă de vinete. Aceasta se află în topul celor mai gustoase preparate tradiționale românești, este simplu de pregătit și are un gust inconfundabil de legume proaspete din grădină. În schimb, și sârbii au rețeta lor specială de zacuscă. Iată ce ingrediente folosesc aceștia pentru Ajvar!
Ingredientele de aur pe care le folosesc sârbii în zacuscă
Nu doar românii pregătesc zacuscă, ci și sârbii! La ei se gătește celebrul Ajvar, un sos picant adorat de toți cei care îl încearcă pentru prima dată. Consistența acestuia seamănă cu zacusca preparată de gospodinele din România, însă ingredientele fac diferența.
Ajvar este consumat în întreaga zonă a Balcanilor, precum Serbia, Croația, Macedonia, Bosnia și Herțegovina, iar ingredientul principal folosit este ardeiul copt pe jar, grătar sau pe plită.
Ingrediente pentru zacusca sârbească
- 4 kg de ardei capia
- 1 kg de vinete
- căpățână de usturoi
- 150-200 ml ulei vegetal
- 100-120 g zahăr tos
- piper după gust
- 1-2 linguri de oțet alimentar
- opțional ardei iute.
Mod de preparare Ajvar
Prima dată se coc ardeii capia și vinetele, apoi se toacă cu robotul de bucătărie. Ulterior, se adaugă și ardeiul iute feliat, fără semințe. Se mărunțește totul. Apoi se toarnă uleiul și se pune sarea. Se mixează foarte bine. Se adaugă și vinetele coapte și scurse, apoi celelalte ingrediente.
După ce le-ați mărunțit, se răstoarnă toată compoziția într-o tigaie adâncă și se pune la foc mediu. Se amestecă din când în când și se lasă la fiert. Este recomandat să nu țineți ajvarul pe foc mai mult de 15 minute. La final se pune în borcane de sticlă sterilizate şi se închid ermetic.