În ce se fierbe şunca de porc pentru a nu se întări. Secretul tradiţional românesc vechi de zeci de ani
Se apropie sărbătorile și, odată cu ele, și tăierea porcului. Majoritatea românilor sacrifică animalele înainte de Crăciun și fac o mulțime de preparate din carnea acestora. Printre cele mai iubite feluri de mâncare este șunca de porc, pe care, însă, nu oricine știe să o facă exact ca la carte. În ce se fierbe, astfel încât să se sfărâme în gură.
În ce se fierbe slănina ca să iasă moale ca un burete
Sărbătorile de iarnă se apropie cu pași repezi, iar românii se pregătesc deja pentru această perioadă din an, în care mesele sunt îndestulate. Sarmale, friptură, dar și slăninuță, sunt nelipsite din meniul festiv.
Șunca de porc este iubită de toată familia, dar ce facem dacă iese prea tare? O șuncă bună este moale, fragedă și se sfărâmă în gură. Pentru asta, ai nevoie de un ingredient pe care îl ai în cămară și care va face minuni pentru preparatul tău.
Slănina fiartă se pregătește foarte ușor și nici nu ai nevoie de prea multe ingrediente. Atenție, însă, la rețetă și asigură-te că urmezi cu atenție fiecare pas:
-2 bucăți de șuncă de porc proaspăt afumată
-cimbru
-foi dafin
-fulgi de ardei iute sau dulce
-boia dulce
-1 căpățână de usturoi
Multe gospodine fierb șunca de porc în apă, dar secretul este cu totul altul: zeama de varză. Ai nevoie de aproximativ 2 litri de zeamă de la varza murată, în care să introduci slănina.
Cât se ține slănina la fiert
Cantitatea de zeamă de varză diferă de câtă slănină ai. Ideeea este să acopere perfect bucățile de carne și să se mențină la acest nivel și în timpul fierberii.
Vezi și: Care este diferenţa dintre şuncă şi slănină. Şi tu foloseşti termenii greşit, punem pariu?
Pune toată zeama de varză într-o oală și adaugă foi de dafin, cimbru și fulgi de ardei iute sau dulce, în funcție de gustul personal. Odată ce a început să dea în clocot, adaugă imediat și șunca și lasă compoziția să fiarbă timp de aproximativ zece minute.
Îndepărtează șunca din zeama fierbinte, las-o să se răcească puțin, apoi presară boia de ardei dulce și amestecă cu usturoi pisat. Lasă amestecul să se răcească și apoi servește-l însoțit de ceapă roșie, praz și țuică fiartă, așa cum este datina la români.
De obicei, șunca se pune la fiert în zeama de varză timp de aproximativ 40 de minute- nu mai mult și nu mai puțin. Respectând această durată, vei obține o șuncă cu un gust delicios, perfect, exact așa cum îți dorești.
După ce ai introdus slănina în apă clocotită, menține oala pe foc pentru aproximativ 30-40 de minute. Durata poate varia în funcție de grosimea bucăților de slănină utilizate. Periodic, testează starea bucăților de grăsime înțepându-le cu o furculiță pentru a verifica gradul de gătire. Atunci când furculița pătrunde ușor în slănină, aceasta indică faptul că este fiartă.
După ce ai scos bucățile de slănină din oală, plasează-le între două placaje de lemn, aplicând o greutate deasupra, pentru a le răci și a permite scurgerea excesului de zeamă. În timp ce acestea se odihnesc, finalizează pregătirea adăugând usturoiul.
Zdrobește usturoiul pentru a obține o pastă, apoi amestecă-l cu o linguriță de sare și o linguriță de ulei. Aplică această compoziție de usturoi peste bucățile de slănină și lasă-le să se odihnească la rece timp de aproximativ 2 ore. După această perioadă, adaugă boia de ardei dulce pentru a completa preparatul.
Ce beneficii are slănina pentru sănătate
Slănina furnizează proteine de calitate, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor. De asemenea, conține vitamine precum B12, care este importantă pentru sănătatea sistemului nervos, și zinc, esențial pentru sistemul imunitar.
Grăsimile din slănină pot oferi o sursă eficientă de energie pentru organism. Acestea sunt dense caloric și pot contribui la furnizarea de energie pe termen lung, ajutând la menținerea nivelului de sațietate.
Anumite tipuri de slănină, în special cea provenită de la animale hrănite cu iarbă, pot conține acizi grași omega-3 benefici pentru sănătatea inimii și a creierului.
Slănina poate conține vitamina D, esențială pentru sănătatea oaselor și a sistemului imunitar. Expunerea moderată la soare și consumul echilibrat pot contribui la menținerea nivelului optim de vitamina D în organism.
Pe lângă beneficiile nutriționale, slănina adaugă un gust intens și satisfăcător mâncărurilor. Consumată cu moderare și în cadrul unei diete echilibrate, poate contribui la experiența culinară și la starea de bine.
Specialiștii în nutriție afirmă că slănina de porc conține acizi grași Omega-3, furnizând beneficii semnificative pentru sistemul imunitar și sănătatea cardiacă. Cu toate acestea, aceste avantaje sunt condiționate de un consum moderat al acestui aliment, în cantități reduse: nu mai mult de 80 de grame pe zi.
„Slănina este o formă de ajutor contra colesterolului rău. Are în compoziţie mineralul numit seleniu, nu face decât să ridice rata metabolică, rata metabolică fiind viteza cu care organismul nostru procesează nutrienţii”, explică Ionuţ Ignat, medic dietetician.
Deși slănina poate oferi anumite beneficii nutriționale, este important să o consumăm cu moderație. Excesul de grăsimi saturate poate contribui la probleme de sănătate precum nivelul crescut de colesterol și riscul de boli de inimă.