Cozonac cu 10 gălbenușuri. Nu se frământă mult și tot iese pufos, nu poți să dai greș cu această rețetă

Cozonacul este fără îndoială una dintre cele mai iubite delicatese tradiționale de sărbători. Fie că este pregătit pentru masa de Crăciun sau pentru Paște, un cozonac bine făcut devine centrul atenției pe orice masă festivă.

Rețeta pentru cel mai bun cozonac

Dacă ai fost descurajat vreodată de ideea că trebuie să frămânți ore întregi pentru a obține un cozonac pufos, această rețetă simplificată vine să te salveze. Secretul? Zece gălbenușuri care fac aluatul incredibil de fraged, fără efortul unei frământări prelungite.

Ingrediente necesare pentru cozonacul cu 10 gălbenușuri

Această rețetă este concepută astfel încât să elimine stresul procesului, garantând rezultate excelente. Pentru a pregăti cozonacul, vei avea nevoie de:

• 1 kg de făină albă de calitate superioară, cernută înainte de utilizare;
• 10 gălbenușuri de ou, la temperatura camerei;
• 500 ml lapte călduț;
• 200 g zahăr;
• 200 g unt topit, dar răcit;
• 50 ml ulei de floarea-soarelui;
• 2 plicuri de drojdie uscată sau 50 g drojdie proaspătă;
• esență de vanilie și coajă rasă de lămâie, pentru aromă;
• un praf de sare;
• umplutură după preferință: nucă, cacao, stafide sau rahat.

Pași simpli pentru un cozonac reușit

Activarea drojdiei

Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și câteva linguri de lapte călduț. Lasă compoziția deoparte timp de 10-15 minute, până când devine spumoasă. Aceasta este cheia pentru un aluat care va crește frumos.

Prepararea aluatului

Într-un bol mare, pune făina cernută, iar în mijloc formează o adâncitură. Adaugă gălbenușurile frecate în prealabil cu zahărul, laptele călduț, sarea și esențele. Încorporează apoi drojdia activată. Începe să amesteci aluatul cu o spatulă sau cu mâinile, până când ingredientele se combină.

Adăugarea grăsimilor

Toarnă treptat untul topit și uleiul, continuând să amesteci. Aluatul nu trebuie frământat intens – este suficient să fie bine omogenizat. Textura va fi moale, dar nelipicioasă.

Lăsarea la dospit

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1-1,5 ore. Aluatul își va dubla volumul.

Modelarea și umplerea cozonacului

Împarte aluatul în două sau trei părți, în funcție de mărimea tăvilor. Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi, adaugă umplutura preferată și rulează. Pune rulourile în tăvile tapetate cu hârtie de copt.

Ultimul pas înainte de coacere

Lasă cozonacii în tăvi pentru încă 20-30 de minute, pentru o ultimă creștere. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.

Coacerea

Unge cozonacii cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte și, dacă dorești, presară deasupra zahăr tos. Coace-i timp de 40-50 de minute, până când capătă o culoare aurie și sunt bine crescuți.

Sfaturi pentru succes garantat

Făina trebuie să fie de calitate superioară și bine cernută, pentru un aluat aerat.
Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, pentru a asigura o fermentare corectă.
Dacă folosești drojdie proaspătă, ai grijă să nu o dizolvi în lapte prea fierbinte, deoarece își va pierde proprietățile.

De ce această rețetă nu dă greș

Cei 10 gălbenușuri contribuie la frăgezimea și culoarea intensă a cozonacului, în timp ce untul și uleiul îi conferă o textură fină, fără să fie nevoie de frământări îndelungate. Metoda simplificată este ideală pentru gospodinele care doresc un rezultat spectaculos fără eforturi mari.

Indiferent de ocazie, acest cozonac va fi vedeta mesei festive, impresionându-ți familia și prietenii cu gustul său deosebit. Încearcă-l și bucură-te de savoarea unei rețete care combină tradiția cu ușurința modernă!