Cele 6 secrete pentru chiftele suculente, fragede și pufoase. Bucătarii de top le respectă mereu și nu dau greș niciodată

Chiftelele sunt un preparat îndrăgit de români, de aceea gospodinele le prepară des. Pentru a ieși însă suculente, fragede și foarte gustoase, este esențial să ții cont de câteva sfaturi importante oferite chiar de cei mai renumiți dbucătari. Aceștia au dezvăluit trucurile lor pentru chiftele delicioase, suculente și perfect gătite.

1. Alege carnea potrivită

Celebrul bucătar Gordon Ramsay recomandă un amestec de carne de vită și porc pentru a obține chiftele suculente și pline de aromă. Vită pentru gust intens și porc pentru textura umedă și fragedă. Ramsay sugerează o proporție de 70% carne de vită și 30% carne de porc.

2. Folosește pâine înmuiată în lapte

Bucătarul Mario Batali subliniază că este foarte important să adăugăm în compoziția chiftelelor pâine înmuiată în lapte sau apă. Acestea ajută la menținerea umidității și fac chiftelele mai fragede. Înmuiați pâinea timp de 10 minute înainte de a o adăuga în amestecul de carne.

3. Ouăle ca liant

Bobby Flay recomandă utilizarea ouălor ca liant pentru a menține chiftelele compacte. Un ou mare pentru fiecare kilogram de carne este suficient pentru a asigura coeziunea amestecului fără a-l face prea dens.

4. Condimentează generos

Alton Brown spune că este important să folosim condimente pentru chiftele mult mai gustoase. El recomandă un amestec generos de condimente: sare, piper, usturoi tocat, ceapă, ierburi proaspete precum pătrunjel sau cimbru, și condimente uscate precum paprika sau chimen. Acestea adaugă profunzime gustului și fac chiftelele mai savuroase.

5. Lasă chiftelele să se odihnească

Martha Stewart spune că lăsarea chiftelelor formate să se odihnească la frigider timp de 30 de minute înainte de a le găti ajută la menținerea formei și la dezvoltarea aromelor.

6. Gătește la temperatura potrivită

Prăjește chiftelele la foc mediu pentru a obține o crustă aurie, apoi bagă-le la cuptor pentru a te asigura că sunt gătite uniform. Gătește-le până când temperatura internă atinge 75°C pentru a fi sigure de consum.

Prepararea chiftelelor perfecte necesită ingrediente de calitate, tehnici corecte și atenție la detalii. Urmând aceste trucuri de la bucătari celebri, vei putea să găti chiftele delicioase, suculente și pline de aromă, care vor impresiona pe toată lumea la masă. Transformă acest preparat simplu într-o experiență culinară de neuitat!

3 rețete de delicioase de chiftele

1. Chiftele Suedeze – Gordon Ramsay

Ingrediente:

• 300 g carne de vită tocată
• 200 g carne de porc tocată
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 ou
• 60 ml lapte
• 50 g pesmet
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță nucșoară măcinată
• 1 linguriță ienibahar măcinat
• Ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Amestecă carnea de vită și porc într-un bol mare. Într-o tigaie, călește ceapa și usturoiul până devin aurii. Adaugă ceapa și usturoiul călit în bolul cu carne.
Într-un bol separat, amestecă laptele cu pesmetul și lasă-l să se înmoaie. Adaugă pesmetul înmuiat și oul în amestecul de carne. Condimentează cu sare, piper, nucșoară și ienibahar. Formează chiftele de mărimea unei nuci și prăjește-le în ulei încins până devin aurii și crocante. Servește-le cu piure de cartofi și sos brun.

2. Chiftele Italiene – Mario Batali

Ingrediente:

• 500 g carne de vită tocată
• 250 g carne de porc tocată
• 250 g carne de vițel tocată
• 2 ouă
• 100 g parmezan ras
• 100 g pesmet
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 legătură de pătrunjel, tocat fin
• Sare și piper, după gust
• 200 ml sos de roșii
• Ulei de măsline pentru prăjit

Mod de preparare:

Într-un bol mare, amestecă toate tipurile de carne. Adaugă ouăle, parmezanul, pesmetul, usturoiul și pătrunjelul. Condimentează cu sare și piper. Formează chiftele de mărimea unei mingi de golf. Prăjește chiftelele în ulei de măsline până devin aurii pe toate părțile. Pune chiftelele într-o tigaie cu sos de roșii și gătește-le la foc mic timp de 20 de minute. Servește-le cu paste sau pâine proaspătă.

3. Chiftele Clasice Americane – Bobby Flay

Ingrediente:

• 500 g carne de vită tocată
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 ou
• 100 g pesmet
• 2 linguri ketchup
• 1 lingură muștar Dijon
• 1 linguriță sos Worcestershire
• Sare și piper, după gust
• Ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Într-un bol mare, amestecă carnea de vită cu ceapa, usturoiul, oul, pesmetul, ketchupul, muștarul și sosul Worcestershire. Condimentează cu sare și piper.
Formează chiftele de mărimea unei mingi de golf. Prăjește chiftelele în ulei încins până devin aurii și gătite complet în interior. Servește-le cu sos BBQ și cartofi prăjiți.