Cel mai bun restaurant din lume se închide. Motivul pentru care proprietarii au ajuns la această decizie

Cel mai bun restaurant din lume se închide, este vestea care a șocat o lume întreagă. Care este motivul pentru care proprietarii au ajuns la această decizie incredibilă. Restauranul va mai funcționa doar acest an.

Cel mai mare restaurant din lume se închide. Are trei stele Michelin

Restaurantul „noma”, distins cu trei stele Michelin, desemnat cel mai bun restaurant din lume timp mai mulți ani la rând, a anunțat că se va închide la sfârșitul anului 2024.

Astfel, potrivit anunțului, restaurantul va fi închis pentru a se reinventa ca și laborator culinar, transmite AFP.

Anunțul de închidere al noma

„Pentru a continua să fim noma, trebuie să ne schimbăm. Iarna 2024 va fi ultimul sezon al noma așa cum îl știm”, a anunțat restaurantul care este situat în Copenhaga, Danemarca, într-o postare pe Instagram.

Restaurantul noma este provenit din abrevierea cuvintelor daneze „nordisk” (nordic) și „mad” (mâncare), noma (cu „n” mic) a fost deschis pe un chei din centrul orașului Copenhaga în anul 2003.

noma devine un laborator gigant

De asemenea, a fost închis în 2016 și redeschis doi ani mai târziu într-o zonă mai retrasă și mai împădurită a capitalei daneze.

„În 2025, restaurantul nostru se va transforma într-un laborator gigantic – o bucătărie de pionierat dedicată inovației alimentare și dezvoltării de noi arome”, a transmis Rene Redzepi, chef și co-proprietar al restaurantului noma.

În pandemie, noma a fost bar de vinuri și burgeri

În plus, chef Rene Redzepi este un fan al fermentației. Prin această metodă a făcut ca conurile de pin să devină comestibile, fapt lăudat în lumea gastronomiei pentru inventivitatea lui și pentru faptul că dă mereu peste cap regulile culinare.

În timpul pandemiei, Rene Redzepi și-a transformat restaurantul într-un bar de vinuri și burgeri timp de o lună, în vara anului 2020.

Creativitatea, noul cuvând de ordine al laboratorului culinar-noma 3.0

În timp ce din 2025 accentul va fi pus pe creativitate, va fi în continuare posibil să se mănânce la noma din când în când, în Copenhaga sau în restaurante temporare din alte părți ale globului.

„Servirea clienților va fi întotdeauna o parte din ceea ce suntem, dar a fi un restaurant nu ne va mai defini”, mai anunță noma, descriind proiectul său „noma 3.0″-laboratoul culinar.

Unde redeschide noma un restaurnat pentru două luni

„O mare parte din timpul nostru va fi petrecut explorând noi proiecte și dezvoltând mult mai multe idei și produse”, a continuat el, fără a da mai multe detalii.

Nu în ultimul rând, în primăvară, noma se va deschide temporar la Kyoto, Japonia, pentru două luni, între 15 martie și 20 mai.