Ce trebuie să faci după ce cozonacii se rumenesc deasupra. Secretul ca să nu rămână niciodată cruzi la interior

Cozonacii de casă sunt nelipsiți de pe mesele de sărbători, iar prepararea lor este un adevărat test al priceperii și răbdării. Una dintre cele mai mari provocări este să obții cozonaci perfect copți, fără să fie cruzi la interior, cu atât mai mult dacă nu ai un cuptor modern. Ce trebuie să faci după ce cozonacii se rumenesc deasupra, pentru a se coace uniform? Iată și câteva trucuri pentru coacerea lor atât în cuptorul pe gaz, cât și în cel electric!

Regula de aur, după ce pui cozonacii în cuptor

Una dintre cele mai frecvente greșeli care afectează coacerea cozonacilor este deschiderea cuptorului prea devreme. În primele 20-30 de minute, cozonacii trec printr-un proces crucial de creștere, iar fluctuațiile de temperatură pot face ca aluatul să se lase sau să rămână crud în mijloc. Atât în cazul cuptorului pe gaz, cât și al celui electric, este esențial să menții o temperatură constantă pentru a permite aluatului să crească uniform.

După aproximativ 35-40 de minute, cozonacii vor începe să se rumenească pe deasupra. La acest punct, mulți se întreabă dacă sunt gata sau dacă ar trebui să ajusteze ceva. Iată câteva pași importanți:

Verifică temperatura interioară

Folosirea unui termometru pentru prăjituri este cea mai sigură metodă de a te asigura că interiorul cozonacilor este bine copt. Temperatura optimă la mijlocul cozonacului trebuie să fie între 92-94°C. Dacă nu ai un termometru, poți introduce o scobitoare lungă; dacă iese curată, cozonacul este gata.

Acoperă cozonacii pentru a evita arderea suprafeței

Dacă observi că suprafața cozonacului s-a rumenit suficient, dar interiorul necesită mai mult timp, acoperă cozonacii cu o foaie de hârtie de copt sau folie de aluminiu. Acest pas previne arderea crustei, permițând în același timp coacerea uniformă a interiorului.

Lasă-i să stea în cuptor câteva minute după coacere

Odată ce cozonacii sunt gata, oprește cuptorul, dar lasă-i înăuntru încă 5-10 minute, cu ușa întredeschisă. Acest lucru ajută la stabilizarea temperaturii și împiedică aluatul să se lase.

Trucuri pentru coacerea cozonacilor în cuptoare diferite

În cuptorul pe gaz

• Preîncălzește cuptorul la o temperatură de 180°C înainte de a introduce cozonacii.
• Pune o tavă cu apă pe fundul cuptorului pentru a crea aburi, care vor preveni uscarea cozonacilor.
• Supraveghează cu atenție procesul de coacere, deoarece temperaturile pot varia mai mult decât în cazul cuptoarelor electrice.

În cuptorul electric

• Alege funcția de coacere cu încălzire uniformă (sus și jos).
• Temperatura optimă este de 170-175°C, în funcție de cuptor.
• Dacă cozonacii sunt mai mari, poziționează tava pe grătarul de jos, pentru a permite căldurii să pătrundă uniform.

Sfaturi suplimentare pentru cozonaci perfecți

• Nu supraîncărca tăvile: Asigură-te că ai lăsat suficient spațiu pentru ca aluatul să crească în voie.
• Respectă timpul de dospire: Dacă aluatul nu este suficient de crescut înainte de coacere, cozonacii riscă să fie denși sau cruzi la mijloc.
• Unge cozonacii cu ou înainte de coacere: Acest pas nu doar că le oferă o crustă aurie și apetisantă, dar ajută și la formarea unei bariere care previne uscarea rapidă.