Ce trebuie să faci cu usturoiul pentru a nu se mai usca. Metoda veche care are rezultate de fiecare dată

Ca usturoiul să se mențină toată iarna, este foarte important modul în care îl depozităm. Contează mult locul în care îl punem, temperatura, dar și alte condiții. Află de ce se usucă usturoiul, dar și care este cea mai bună metodă de păstrare a lui. Peste câteva luni, acesta va fi tot intact.

De ce se usucă usturoiul

Usturoiul, această plantă aromată și benefică pentru sănătate, poate deveni o provocare pentru cultivatori atunci când căpățânile sale încep să se usuce în timpul depozitării. Unul dintre factorii critici care determină uscarea usturoiului este modul în care este depozitat, în funcție de tipul de usturoi. Usturoiul necesită condiții specifice de temperatură și umiditate pentru a rămâne proaspăt pe termen lung.

Una dintre cauzele posibile pentru uscarea prematură a usturoiului la depozitare poate fi păstrarea necorespunzătoare în funcție de categoria sa. Există două tipuri principale de usturoi – cel de toamnă și cel de primăvară. Usturoiul de toamnă se caracterizează prin căpățâni mai mari, care se coc mai devreme, germinează bine și nu necesită condiții speciale de creștere. Cu toate acestea, au dezavantajul că nu rezistă bine la depozitare. Recomandarea este să se consume usturoiul de toamnă cât mai repede, într-un interval de 3-4 luni.

În schimb, usturoiul de primăvară, deși poate avea dimensiuni mai mici și un gust mai fad, are capacitatea de a se păstra mai bine. În condiții optime, acesta își poate menține calitățile până la următoarea recoltă.

Greșeli făcute la depozitarea usturoiului

O altă cauză care poate contribui la uscarea usturoiului în timpul depozitării este nerespectarea termenelor corecte de recoltare. Atât recoltele prea coapte, cât și cele care nu au atins maturitatea necesară, vor avea dificultăți în fața condițiilor de depozitare. Perioada de recoltare depinde de tipul de usturoi.

Usturoiul de toamnă se recoltează în a doua decadă a lunii iulie, atunci când frunzele sale au început să îngălbenească la baza plantei.

Usturoiul de primăvară, la rândul său, este recoltat în momentul în care frunzele încep să îngălbenească și să se usuce, tulpina plantei devine mai moale, iar bulbii ajung la maturitate. Intervalul de recoltare pentru usturoiul semănat primăvara acoperă luna iulie și august.

Procesul de recoltare a usturoiului necesită atenție deosebită și se desfășoară în condiții specifice pentru a asigura calitatea optimă a producției. Se efectuează doar în perioadele de vreme uscată, printr-o săpare meticuloasă pentru a extrage căpățânile din pământ fără a le deteriora.

Procedura este recomandată să se desfășoare înainte de debutul sezonului ploios, deoarece recoltele strânse în condiții umede nu se vor usca corespunzător, generând dificultăți în procesul de depozitare. Un alt aspect esențial este întreruperea udării plantelor cu cel puțin 25 de zile înainte de recoltare.

Vezi și: Unde trebuie ţinute cununile de usturoi iarna. Doar aşa îşi vor păstra aroma până în primăvară

Urmând aceleași principii de grijă și atenție, depozitarea usturoiului reprezintă o etapă crucială pentru menținerea prospețimii și calității cățeilor. Usturoiul are tendința de a se usca frecvent în funcție de condițiile de depozitare. Dacă este păstrat la temperaturi ridicate, cățeii își pierd rapid umiditatea, devenind moi, dezvoltând pete maronii și ajungând să se usuce.

Pentru a preveni acest fenomen nedorit, există două metode recomandate de depozitare a usturoiului:

1. Depozitarea la rece: La o temperatură cuprinsă între -2 și 3°C, cu o umiditate a aerului situată între 50-70%. Această metodă permite menținerea cățeilor la o stare optimă pentru o perioadă mai îndelungată, prevenind astfel uscarea lor precoce.
2. Depozitarea la cald: La o temperatură de 18-20°C, cu umiditatea aerului situată între 75-80%. Această opțiune este potrivită pentru cei care doresc să consume usturoiul relativ rapid, oferindu-le o textură mai moale și o aromă proaspătă.

Cum păstrăm corect cățeii de usturoi

După recoltare, este recomandat să lăsați cățeii de usturoi să se usuce într-un loc bine ventilat și la umbră. Această etapă favorizează formarea unei coji exterioare care va contribui la protejarea cățeilor în timpul depozitării.

O altă etapă esențială pentru păstrarea usturoiului este oprirea udării plantelor cu cel puțin 25 de zile înainte de recoltare. Această măsură asigură că cățeii au atins maturitatea și că vor rezista mai bine procesului de depozitare.

Te-ar putea interesa și: Dana Budeanu, ironizată de Andreea Bănică după ce a râs de femeile care consumă usturoi și ceapă. Cum a confruntat-o cântăreața

În prima categorie de tehnici se încadrează împletirea usturoiului. După ce cățeii au fost lăsați să se usuce, tulpinile nu sunt tăiate, ci sunt împletite împreună. Acest grup compact de usturoi este apoi acoperit cu o plasă sau nailon și poate fi suspendat într-un spațiu bine ventilat sau plasat în cutii, sertare sau pungi cu găuri.

O variantă interesantă este și depozitarea în borcane de sticlă, presărate cu sare și făină. Este crucial ca straturile de dedesubt și de deasupra să fie constituite din sare sau făină, și nu din usturoi, pentru a preveni potențiale probleme de păstrare.

Pentru a vă asigura că usturoiul se păstrează în condiții optime, verificați periodic starea cățeilor. Eliminați orice căței afectați de mucegai sau putregai pentru a preveni răspândirea acestor probleme la întreaga recoltă.

O metodă mai complexă, dar extrem de eficientă în prevenirea pierderii umidității, este parafinarea usturoiului. Procesul începe prin topirea parafinei în apă, iar apoi fiecare căpățână de usturoi este scufundată în această soluție timp de 1-2 secunde.

După ce s-a solidificat, stratul subțire de parafină acoperă fiecare căpățână, creând o barieră protectoră împotriva pierderii de umiditate. Căpățânile uscate și parafinate pot fi agățate sau așezate într-o cutie într-un loc întunecat și bine ventilat.