Ce trebuie să faci cu şoriciul pentru a fi fraged, uşor de mâncat. Secretul măcelarilor de top

Șoriciul este una dintre delicatesele iernii, pe care oamenii le adoră. Se consumă, de regulă, imediat după ce este sacrificat porcul, în perioada sărbătorilor de iarnă. Pentru ca acesta să iasă moale și gustos, ca la carte, trebuie să respecți unele reguli. Iată care este secretul măcelarilor de top.

Cum să obții un șorici fraged și gustos

Obținerea unui șorici moale și gustos poate fi o artă culinară, iar utilizarea unor trucuri și tehnicilor adecvate poate face o diferență semnificativă în rezultatul final. Este un preparat în adevăratul sens al cuvântului, pentru că trebuie să ții cont de câteva reguli dacă vrei să iasă așa cum trebuie.

Foarte importantă este pârlirea porcului, pentru care ai la dispoziție două opțiuni: fie folosind paie, fie utilizând un arzător. Există o tradiție conform căreia porcul făcut cu paie va avea un șorici cu o textură mult mai moale.

Odată ce porcul este supus acestui tratament, urmează etapa de curățare a părului, realizată cu lama unui cuțit, până când șoriciul atinge stadiul în care pare pregătit să se desprindă de pe slănină. În continuare, procedezi la frecarea porcului cu sare amestecată cu două căni de apă clocotită.

Se rade suprafața cu lama cuțitului, până când șoriciul capătă o nuanță alb-rozalie. Există o tradiție care afirmă că cel mai moale șorici provine de pe burta porcului. În acest caz, procedura de jupuire se efectuează cu două degete, iar ulterior, șoriciul este trecut printr-un strat generos de sare, astfel fiind pregătit pentru a fi consumat.

Una dintre modalitățile eficiente de a obține un șorici moale și delicios este să începeți prin a înveli porcul, după ce l-ați spălat și curățat corespunzător. Următorul pas constă în turnarea de apă fierbinte amestecată cu sare peste el, după care îl acoperiți cu o pătură groasă.

Scopul este ca apa să pătrundă în șorici și să-l facă fraged. Această procedură se repetă timp de 10 minute, după care curățați meticulos șoriciul până când capătă o nuanță plăcută de galben.

Etapa următoare constă în frecarea șoriciului cu o amestecare de sare, mălai, sânge și râcâiți-l bine, asigurându-vă că formați un strat cât mai fraged. Finalizați procesul prin spălarea șoriciului cu apă fiartă în cantități generoase.

După ce ați tăiat șoriciul, următorul pas este să-l așezați într-un borcan de saramură și să-l lăsați timp de 3-4 zile la frigider. Saramura este preparată din apă, 4-5 linguri de sare și 4-5 căței de usturoi, pentru a conferi șoriciului un gust bine echilibrat și aromat.

O informație mai puțin cunoscută este că pentru a obține un șorici fraged și gustoas, îl puteți frige la flacăra aragazului sau pe grătar. Începeți prin a rade fin șoriciul, curățați-l de excesul de grăsime și fierbeți-l în apă ușor sărată. După fierbere, scurgeți excesul de apă, uscați-l și tăiați-l în bucăți potrivite pentru a fi prăjite pe un grătar încins.

Beneficiile șoriciului pentru organism

Chiar dacă şoriciul de porc este considerat o gustare bogată în calorii, poate oferi beneficii organismului atunci când este consumat cu moderaţie. Conţinutul ridicat de proteine şi grăsimi transformă şoriciul de porc într-o opţiune perfectă între mese, satisfăcând senzaţia de foame şi furnizând energie.

Vezi și: S-a filmat în timp ce mânca șorici și va face doi ani de închisoare. De ce gestul ei „incită la ură”

Acesta conţine grăsimi nesaturate, în special acid oleic, prezent şi în uleiul de măsline, ceea ce îl face benefic pentru sănătatea inimii. De asemenea, datorită conţinutului redus de carbohidraţi, care nu afectează negativ nivelul zahărului din sânge, şoriciul de porc poate fi inclus în dietă şi de către persoanele diabetice.

Fiind o sursă bogată de colagen, asemenea pielii şi oaselor de pui, şoriciul de porc contribuie la restabilirea elasticităţii pielii şi susţine sănătatea oaselor şi a articulaţiilor.

Sodiul prezent în şoriciul de porc este esenţial pentru reglarea absorbţiei glucozei, funcţia cerebrală şi prevenirea retenţiei de apă în organism. Cu toate acestea, este important de menţionat că persoanele cu tensiune arterială crescută ar trebui să evite sau să limiteze consumul de şorici de porc.

Ca ţesut conjunctiv, şoriciul de porc este o sursă bogată de colagen, proteina ce susţine elasticitatea pielii şi contribuie la sănătatea oaselor şi a articulațiilor.

Cât de periculos este consumul excesiv de șorici

Consumul de șorici poate fi o experiență culinară plină de savoare, dar, similar altor alimente bogate în grăsimi și sodiu, poate prezenta riscuri semnificative pentru sănătate atunci când este consumat în exces.

Șoriciul de porc conține grăsimi saturate, care, atunci când sunt consumate în exces, pot contribui la creșterea nivelului de colesterol în sânge. Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru bolile de inimă, ateroscleroză și alte afecțiuni cardiovasculare.

Conținutul crescut de sodiu din șorici poate duce la creșterea tensiunii arteriale. Consumul excesiv de sodiu este asociat cu hipertensiunea arterială, un factor de risc major pentru boli de inimă, accidente vasculare cerebrale și alte complicații ale sistemului cardiovascular.

Te-ar putea interesa și: Șorici în saramură de usturoi. Rețeta care îl menține fraged și delicios săptămâni la rând

Consumul frecvent și excesiv de șorici poate contribui la creșterea aportului caloric și poate fi asociat cu creșterea în greutate. O dietă bogată în grăsimi și calorii poate duce la probleme metabolice, cum ar fi rezistența la insulină și diabetul de tip 2.

Deși conține colagen, benefic pentru sănătatea oaselor și a articulațiilor, consumul excesiv de șorici poate contribui la un aport caloric excedentar, afectând negativ sănătatea generală a sistemului musculo-scheletic.

Pentru a minimiza riscurile asociate consumului de șorici, se recomandă o abordare echilibrată în alimentație. Consumul moderat, împreună cu o dietă echilibrată, poate permite savurarea șoriciului fără a expune organismul la riscuri semnificative pentru sănătate.

În concluzie, șoriciul de porc, atunci când este consumat în mod excesiv, poate contribui la riscuri pentru sănătatea cardiovasculară, tensiunea arterială și greutatea corporală. Este esențial să se abordeze consumul de șorici cu responsabilitate și să se integreze într-o dietă generală sănătoasă pentru a menține echilibrul și a preveni complicațiile asociate.