Ce să faci dacă varza murată a început să facă floare. Ingredientele pe care trebuie să le adaugi în butoi ca să limpezești rapid zeama

Varza murată este un aliment de bază în multe gospodării, mai ales în sezonul rece, însă uneori, din diverse motive, poate apărea floarea pe suprafața zemei. Această problemă este cauzată de o fermentație necontrolată sau de contaminarea cu bacterii, dar vestea bună este că există soluții simple pentru a remedia situația.

De ce apare floarea pe zeama de varză?

Floarea pe zeama de varză este rezultatul unei fermentații secundare cauzate de microorganisme care se dezvoltă atunci când:

• Varza nu este bine presată și rămân bule de aer în borcan sau butoi.
• Apa folosită nu este curată sau conține impurități.
• Recipientele sau ustensilele nu au fost bine igienizate înainte de folosire.
• Varza nu este complet acoperită de zeamă.

Aceste condiții favorizează apariția mucegaiului sau a florii, ceea ce poate afecta calitatea zemei și gustul murăturii.

Cum limpezești rapid zeama de varză?

Dacă floarea a apărut, nu este cazul să arunci întreaga murătură. Iată câțiva pași simpli pentru a rezolva problema:

1. Îndepărtează stratul de floare

Folosește o lingură sau o spumieră curată pentru a îndepărta stratul de floare de pe suprafața zemei. Asigură-te că elimini cât mai mult din depunerile vizibile.

2. Spală capacul și marginile recipientului

Igienizează capacul borcanului sau al butoiului, precum și marginile acestuia. Bacteriile și microorganismele responsabile de floare pot persista în aceste zone, așa că o curățare temeinică este esențială.

3. Adaugă hrean proaspăt sau boabe de muștar

Hreanul și boabele de muștar sunt conservanți naturali care ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor nedorite. Pune câteva bucăți de hrean curățat sau o lingură de boabe de muștar în recipient.

4. Adaugă apă rece și sare

Dacă zeama este tulbure, poți completa cu apă rece și sare, în proporție de o lingură de sare la un litru de apă. Amestecă bine și asigură-te că sarea s-a dizolvat complet.

5. Acoperă varza cu greutăți

Dacă folosești un butoi sau un borcan mare, asigură-te că varza rămâne complet acoperită de zeamă. Poți folosi o farfurie curată și o greutate (cum ar fi o piatră de murături) pentru a ține varza sub nivelul zemei.

6. Aerisește recipientul

Dacă recipientul este unul mare, lasă capacul ușor deschis pentru a permite gazelor produse de fermentație să iasă.

Cum previi apariția florii în viitor?

Pentru a evita această problemă pe viitor, urmează câteva sfaturi simple:

• Folosește doar apă curată, de preferință apă filtrată sau de izvor.
• Spală bine varza, recipientele și ustensilele înainte de folosire.
• Asigură-te că varza este bine presată și acoperită complet de zeamă.
• Adaugă hrean sau boabe de muștar încă de la început pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
• Verifică periodic murăturile și curăță orice depuneri suspecte imediat ce apar.

Când trebuie aruncată varza murată?

Dacă floarea persistă sau dacă zeama capătă un miros puternic neplăcut și o culoare neobișnuită, ar putea indica o problemă mai gravă de contaminare. În acest caz, este mai sigur să arunci murăturile decât să riști consumul lor.