Ce să faci dacă socata fermentează prea mult sau prea puțin. Cum să obții aroma perfectă

Socul este cunoscut pentru multiplele sale beneficii asupra sănătății. Are proprietăți diuretice și este recomandat celor care suferă de astm, rinite alergice sau infecții urinare. Dacă este preparată corect, socata poate deveni băutura ideală a verii, cu o aromă distinctă și beneficii pentru sănătate. Totuși, procesul de fermentație poate fi imprevizibil, ducând uneori la o băutură prea acidulată sau insuficient fermentată. Iată ce să faci dacă socata fermentează prea mult sau prea puțin.

Ce este fermentația și cum funcționează?

Fermentația este esențială pentru a obține o socată delicioasă. Acest proces este activat de zahăr și drojdia naturală sau adăugată (sub formă de boabe de orez sau drojdie uscată), care transformă zaharurile în alcool și dioxid de carbon. 

Ca să îți iasă bine și să obții o socata pe gustul tău, trebuie să monitorizezi constant nivelul de fermentație al socatei. Mai pe scurt, după ce ai preparat-o, la câteva zile începe să guști constant din ea ca să vezi cum este. În felul acesta, vei depista când a fermentat suficient pentru placul tău ca să o consumi.

Ce să faci dacă socata fermentează prea mult sau prea puțin

Soluții pentru socata care a fermentat prea mult

Dacă socata a fermentat prea mult, aceasta poate deveni excesiv de acidulată sau chiar alcoolizată, ceea ce o face deloc gustoasă și poate cauza probleme la stomac.

Gustă în fiecare zi. Începe să verifici socata după 2-3 zile. Gustă zilnic pentru a monitoriza nivelul de fermentație. Dacă observi că devine prea acidulată, strecoar-o și pune-o în sticle imediat.

Transfer-o rapid. Dacă băutura a atins nivelul dorit de aciditate, strecoar-o de flori și lămâi și pune-o în frigider. Temperatura scăzută va încetini fermentația.

Îndepărtează ingredientele solide. După ce fermentația inițială s-a încheiat, scoate florile și lămâile pentru a preveni continuarea fermentației și pentru a menține gustul optim.

Soluții pentru socata insuficient fermentată

Pe de altă parte, dacă socata nu a fermentat suficient, aceasta va rămâne dulce și fără acea ușoară efervescență caracteristică.

Dacă după 3 zile socata nu are aciditatea dorită, adaugă puțin zahăr și câteva stafide sau câteva grame de drojdie uscată. Amestecă bine și lasă băutura încă 1-2 zile.

Fermentația este accelerată de căldură. Asigură-te că borcanul este ținut într-un loc cald, dar ferit de lumina directă a soarelui. O temperatură constantă de 20-25°C este ideală.

Cum să obții aroma perfectă

Proporția ingredientelor este foarte importantă. Pentru 10 litri de apă, folosește 12-14 flori de soc, 4 lămâi și un kilogram de zahăr. Adaugă 10 boabe de orez sau 5 grame de drojdie pentru fermentație. Asigură-te că borcanul este bine sterilizat înainte de a adăuga ingredientele.

Florile de soc trebuie neapărat să fie proaspete. Culege florile de soc în ziua în care vrei să prepari socata. Spală-le ușor pentru a îndepărta praful și lasă-le la scurs. Florile proaspete oferă cea mai bună aromă.

Amestecă zilnic în socată ca să iasă delicioasă. Amestecă socata zilnic pentru a distribui uniform drojdia și zahărul. Acest lucru ajută la o fermentație mai uniformă și previne formarea de mucegai.

În funcție de preferințe, socata poate fi gata în 2-5 zile. Gustă zilnic și decide momentul potrivit pentru a o strecura și a o pune la rece.

Ca să obții o socată perfectă este nevoie de răbdare și atenție la detalii. Trebuie să fii atent în fiecare zi la procesul de fermentație și să îl oprești atunci când băutura ajunge să devină pe placul tău.