Ce să faci cu găina de țară ca să nu stea ore întregi la fiert. Metodele cu care bunicile nu dădeau greș. Le ieșea mereu fragedă și moale

Găina de țară are un gust inconfundabil, însă procesul de gătire poate fi o provocare, mai ales atunci când este mai bătrână și are carnea tare. Dacă ai crescut la țară sau ai avut ocazia să mănânci preparate din găină de curte, știi deja că aroma este mult mai intensă decât cea a păsărilor cumpărate din supermarket.

Cu toate acestea, găinile crescute natural necesită mai mult timp de fierbere pentru a deveni fragede. Din fericire, gospodinele cu experiență au descoperit câteva metode simple și eficiente pentru a reduce timpul de gătire, păstrând în același timp gustul autentic.

Saramura – metoda care înmoaie carnea peste noapte

Unul dintre cele mai eficiente trucuri pentru a fierbe mai repede găina de țară este să o pui în saramură cu o seară înainte de gătire. Acest proces ajută la frăgezirea cărnii și îi permite să se gătească mai repede. Pentru a prepara saramura, ai nevoie de:

Elena Udrea, la pământ! Imaginile de acasă sunt foarte dureroase, nu se aştepta. Iubitul Adrian Alexandrov a...

Cum arată vila impresionantă a Andreei Esca. Imagini uimitoare din interior. Așa ceva nu ai mai văzut

Diana Șoșoacă, slabă, îmbrăcată elegant! Imaginile pe care le-ai ratat! FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

• 5 linguri de sare
• 2 linguri de zahăr
• 3 litri de apă
• opțional: usturoi, foi de dafin, piper boabe, ceapă sau oregano pentru un plus de aromă

Se amestecă toate ingredientele într-un vas mare și se scufundă găina în soluție, asigurându-te că este complet acoperită. Se lasă la frigider peste noapte, iar a doua zi se clătește bine înainte de a fi pusă la fiert. Această metodă ajută la descompunerea fibrelor musculare și face carnea mult mai moale.

Citește Carnea de găină de la țară fierbe mai repede dacă pui acest ingredient. Secretul bucătarilor

Saramura uscată – alternativa rapidă pentru frăgezire

Dacă nu ai timp să pregătești o saramură lichidă, poți opta pentru varianta uscată. Această metodă constă în frecarea cărnii cu sare și condimente și lăsarea acesteia la rece timp de 12-24 de ore. Sarea extrage umezeala din carne, ajutând la înmuierea fibrelor, iar condimentele adaugă o savoare deosebită.

Pentru o saramură uscată eficientă, folosește:

• 4 linguri de sare grunjoasă
• 1 lingură de piper proaspăt măcinat
• 1 linguriță de usturoi pudră
• 1 linguriță de cimbru sau oregano

După ce carnea a stat suficient în condimente, se clătește ușor și se pune direct la fiert. Această metodă nu doar că reduce timpul de gătire, dar și intensifică aroma cărnii.

Trucul cu lingurița de inox și păhărelul de țuică

O metodă mai puțin cunoscută, dar extrem de eficientă, este adăugarea unei lingurițe inoxidabile în oală în timpul fierberii. Se spune că metalul ajută la distribuirea uniformă a căldurii și accelerează procesul de gătire.

De asemenea, gospodinele din bătrâni obișnuiau să adauge în apă un păhărel de țuică sau o linguriță de zahăr. Aceste ingrediente ajută la descompunerea mai rapidă a colagenului din carne, făcând-o mai moale și mai suculentă.

Vezi și Cât timp trebuie să fierbi, de fapt, carnea în funcție de vârsta găinii

Cum să fierbi corect găina de țară pentru un rezultat perfect

Indiferent de metoda pe care o alegi, este important să urmezi câțiva pași esențiali pentru a obține o carne fragedă:

Folosește apă rece la început – nu pune găina direct în apă fierbinte, deoarece acest lucru poate întări carnea. Începe cu apă rece și lasă-o să se încălzească treptat.

Spumează constant supa – pe măsură ce fierbe, îndepărtează spuma formată la suprafață pentru un gust mai clar și mai curat.

Fierbe la foc mic – o fierbere lentă ajută la păstrarea texturii cărnii și previne uscarea acesteia.

Găina de țară poate fi dificil de gătit, dar cu aceste metode, vei putea să te bucuri de o carne fragedă și suculentă fără să pierzi ore întregi așteptând să fiarbă. Indiferent dacă alegi saramura clasică, saramura uscată sau trucul cu lingurița de inox, secretul este să pregătești carnea înainte de a o pune la fiert. Astfel, vei avea o masă delicioasă, plină de savoare, perfectă pentru supe, ciorbe sau tocănițe.