Ce să adaugi în bulion pentru un gust desăvârșit. Ingredientul de aur care face diferența, va ieși mult mai bun

Gustul bulionului de casă va fi mult mai bun dacă adaugi în compoziție câteva ingrediente care să îi dea aromă. O spun gospodinele cu experiență, care prepară de zeci de ani bulion pentru iarnă. Cum se face acesta, pas cu pas, și ce să adaugi pentru un gust desăvârșit, pe lângă roșii și sare.

Bulion de casă cu un gust desăvârșit

Fie că îl folosești pentru supe, ciorbe, tocănițe sau sosuri, bulionul de casă oferă o savoare aparte mâncărurilor. Pentru a obține o pastă de roșii cu un gust deosebit, secretul constă într-un ingredient care face diferența și care va transforma bulionul tău într-un preparat cu adevărat special.

Frunzele de țelină, căci despre ele este vorba, sunt adesea subestimate și trecute cu vederea în favoarea rădăcinii de țelină, dar ele sunt de fapt un adevărat potențiator de aromă. Acestea adaugă o notă subtilă de prospețime, care completează perfect dulceața naturală a roșiilor din bulion. În combinație cu alte ingrediente și plante aromatice, precum busuiocul, frunzele de țelină aduc un echilibru perfect între arome și transformă bulionul dintr-un ingredient simplu într-un preparat cu un gust aparte.

Ingrediente:

• 5 kg de roșii coapte, de preferat soiuri cărnoase
• 1 legătură generoasă de frunze de țelină
• 1 legătură de busuioc proaspăt
• 2 linguri de sare (sau după gust)
• 1 lingură de zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• 100 ml ulei de măsline
• 2-3 frunze de dafin
• piper negru boabe

Mod de preparare

Spală bine roșiile și taie-le în sferturi. Îndepărtează cotoarele și, dacă dorești un bulion mai fin, îndepărtează și semințele. Într-o oală mare, adaugă roșiile, acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când acestea se descompun și eliberează sucul.

După ce roșiile au dat în colocot, dă-le prin mașină sau prin robotul de bucătărie, pentru a separa cojile și semințele de pulpă. Adaugă frunzele de țelină, foile de dafin și busuiocul. Acoperă din nou oala și lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Aceste verdețuri vor infuza bulionul cu un gust proaspăt și intens.

După ce amestecul a fiert suficient, îndepărtează frunzele de dafin și adaugă piperul și sarea. Dacă bulionul este prea acru, pune și zahăr, pentru a echilibra aciditatea. Dacă dorești un bulion foarte fin, poți trece amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta orice rest de pulpă. Toarnă bulionul fierbinte în borcane sterilizate, sigilează-le bine și pune-le la sterilizat în baie de apă pentru 30 de minute.