Ce pune Mirela Vaida în cozonacul ei moldovenesc de Crăciun. Secretul rețetei pe care o folosește an de an

Mirela Vaida, una dintre cele mai îndrăgite vedete din România, reușește să aducă magia sărbătorilor nu doar prin prezența sa carismatică în fața camerelor, ci și prin rețetele savuroase pe care le pregătește în propria bucătărie. În fiecare an, de Crăciun, Mirela își încântă familia și prietenii cu un cozonac moldovenesc absolut delicios, preparat după o rețetă tradițională moștenită de la mama sa.

Secretul unui cozonac perfect, potrivit Mirelei Vaida

Această rețetă specială, păstrată cu grijă de-a lungul anilor, este împărtășită cu fanii săi prin intermediul canalului său de YouTube, unde vedeta TV postează diverse rețete de mâncare și deserturi, aducând un strop de tradiție în fiecare casă.

Mirela Vaida subliniază că ingredientele alese cu grijă și răbdarea sunt cheia unui cozonac reușit. Ea începe întotdeauna cu produse de cea mai bună calitate: făină cernută de mai multe ori, ouă proaspete de țară, unt gras și lapte integral.

În bucătăria sa, mirodeniile au un rol esențial – cozonacul este parfumat cu esență de vanilie, coajă rasă de lămâie și portocală, iar pentru un plus de savoare, adaugă un strop de rom autentic.

Umplutura este punctul forte al rețetei sale, fiind generoasă și aromată. Mirela folosește nucă măcinată, cacao, stafide hidratate în rom și zahăr brun.

Ea mărturisește că acest amestec îi aduce aminte de copilărie și de momentele când ajuta la prepararea cozonacilor alături de mama sa, într-o bucătărie învăluită de mirosul sărbătorilor.

Ingrediente pentru aluatul de cozonac

• 2 kg de făină albă
• sare,
• zahăr,
• drojdie umedă sau uscată, care se dizolvă în lapte călduț, un pic de unt gras şi smântână grasă,
• o lămâie dată pe răzătoare,
• esenţe,
• 7-8 ouă,
• lapte cald,
• apă minerală.

Ingrediente pentru umplutură

• rahat tăiat cubuleţe dat prin zahăr pudră,
• 1 kg de miez de nucă,
• zahăr,
• cacao,
• lapte,
• stafide
• esenţe de rom, lămâie și portocală)

Cum se prepară aluatul de cozonac

Mirela Vaida a explicat pe contul ei de YouTube procesul pe care îl urmează pentru a face cozonacul moldovenesc, subliniind fiecare pas cu detalii despre ingredientele și tehnica utilizată. Ea a menționat că începe prin a presăra sarea peste făină și adaugă zahărul într-un loc special pregătit.

Drojdia dizolvată în lapte cald este apoi amestecată cu grijă. Mirela a precizat că nu lucrează cu cantități exacte, ci preferă să se bazeze pe intuiție, pregătind rețetele „din ochi” și nu într-un mod profesional, ci „după mintea ei”.

Ulterior, adaugă untul gras, tăiat cubulețe, pe care îl combină cu făină și lapte. Ea mai adaugă câteva linguri generoase de smântână, după care încorporează ouăle, specificând că în rețeta tradițională moldovenească se folosesc multe ouă.

Mirela Vaida a amintit că mama sa obișnuia să folosească patru sau cinci ouă la un kilogram de făină, iar ea a ales să pună șase ouă.

În continuare, se adaugă pe rând șase sau șapte gălbenușuri, continuând să amestece, după care mai adaugă lapte pentru a omogeniza compoziția.

În rețeta sa, vedeta include lămâie rasă și arome de rom, portocală și lămâie, asigurându-se că toate ingredientele sunt bine amestecate.

Pentru a face aluatul mai pufos, folosește și puțină apă minerală, iar după ce compoziția este gata, începe să frământe coca.

Aluatul este de un galben intens, datorită numărului mare de gălbenușuri, specificând că acesta este aspectul tradițional al cozonacului moldovenesc. După ce aluatul este frământat, se lasă la dospit timp de aproximativ o oră, acoperindu-l cu grijă.

Cum se prepară umplutura pentru cozonac

„Luăm miezul de nucă, punem zahăr şi cacao şi amestecăm. Turnăm câte un pic de lapte şi trebuie să iasă o pastă grosuţă. Nu foarte lichidă, pentru că trebuie să se aşeze bine pe foaia de cozonac. Învârtim, până se omogenizează foarte bine.

Adăugăm puţină esenţă de rom, de lămâie şi de portocală şi învârtim. O să îl lăsăm aşa, să se omogenizeze. Luăm o bucată de unt şi ungem tăvile, ca să nu se lipească cozonacul.

După ce a crescut aluatul, îl iau şi îl împart în patru, deoarece o să fac doi cozonaci împletiţi. Începem să întindem aluatul şi punem multă umplutură de nucă pe fiecare bucată. Acum, peste umplutură, punem rahat şi stafide. Apoi rulăm fiecare bucată şi împletim, două cu două, şi îi punem în tăvi.

Îi mai acoperim încă zece minute, timp în care încălzim cuptorul. În acest timp, am pus un gălbenuş cu ulei de măsline, cu care vom unge cozonacii înainte să îi punem la cuptor. La copt, îi lăsăm aproximativ 45 de minute”, a completat Mirela Vaida.

De ce este special cozonacul moderatoarei TV

Pe lângă tehnica impecabilă și ingredientele de calitate, ceea ce face acest cozonac cu adevărat special este dragostea și pasiunea pe care Mirela o pune în fiecare etapă a procesului. Vedeta consideră că bucătăria este un loc de relaxare și o oportunitate de a crea amintiri frumoase alături de cei dragi.

Când cozonacii sunt gata, Mirela îi lasă să se răcească înainte de a-i felia și de a-i savura alături de familie. Mirosul îmbietor de cozonac proaspăt copt și aroma inconfundabilă a umpluturii transformă masa de Crăciun într-un moment magic.