Ce legumă nu se pune în supă, de fapt. Deși are un gust foarte bun, devine toxică atunci când o reîncălzești

O supă delicioasă este aceea care conține o cantitate mare de legume și care este fiartă pe îndelete, la foc mic. Dintre toate legumele și verdețurile, unele nu sunt recomandate în cantitate mare, mai ales pentru cei care sunt predispuși la anumite afecțiuni. Care este rădăcinoasa pe care ar trebui să o eviți atunci când faci supe și ciorbe.

Leguma care ar trebui folosită cu moderație în supă

Țelina este o legumă apreciată pentru gustul său aromat și beneficiile pentru sănătate, dar puțini știu că, atunci când este utilizată în ciorbe sau supe și reîncălzită, poate deveni periculoasă. Aceasta eliberează nitrați, substanțe care, în cantități mari, pot avea efecte negative asupra organismului, mai ales dacă supa este consumată frecvent.

Experții avertizează că țelina reîncălzită în ciorbe sau supe poate provoca intoxicații sau alte probleme de sănătate. Nitrații prezenți în mod natural în această legumă se transformă în nitriți în timpul procesului de reîncălzire, ceea ce poate afecta funcționarea unor sisteme ale organismului. Consumată în cantități mari, această substanță poate deveni toxică, mai ales pentru persoanele cu sensibilități sau copii mici.

Pe lângă riscul prezentat de nitrați, țelina conține o substanță numită bergapten, care, în condiții de temperaturi ridicate, poate provoca reacții alergice severe, inclusiv reacții anafilactice. Acesta este motivul pentru care se recomandă consumul moderat al țelinei preparate termic, mai ales în perioadele cu temperaturi caniculare.

Deși este o legumă nutritivă și bogată în vitamine, utilizarea ei în preparatele care sunt destinate să fie reîncălzite trebuie făcută cu precauție. Cel mai bine este să adăugați țelina în supă doar în cantități mici sau să evitați reîncălzirea preparatelor care o conțin. Alternativ, țelina poate fi folosită proaspătă, în salate sau smoothie-uri, unde își păstrează proprietățile benefice fără riscul de a deveni toxică.

Ce legume se pot folosi în cantități mari la supe

Dacă vreți să preparați supe sau ciorbe bogate în legume fără să vă faceți griji pentru efectele negative ale reîncălzirii, există numeroase alternative sigure și sănătoase:

Morcovii. Sunt dulci, adaugă un gust plăcut supei și sunt siguri de consumat chiar și după reîncălzire. Morcovii sunt bogați în beta-caroten, un antioxidant esențial pentru sănătatea ochilor și a pielii.

Pătrunjelul rădăcină. Această legumă adaugă o aromă subtilă și este complet sigură pentru preparatele care vor fi consumate a doua zi. Pătrunjelul rădăcină este, de asemenea, bogat în fibre și vitamine.

Cartofii. Aceștia sunt o bază excelentă pentru supe, oferind consistență și un gust neutru care complimentează alte legume. Sunt perfect siguri chiar și după mai multe reîncălziri.

Ceapa și usturoiul. Acestea sunt folosite adesea în supe pentru a da aromă, iar beneficiile lor pentru sănătate sunt cunoscute. Deși își pierd o parte din proprietăți la temperaturi ridicate, rămân sigure pentru consum.

Dovleceii. O legumă ușor de digerat și potrivită pentru supe, dovleceii sunt versatili și nu ridică riscuri la reîncălzire.

Ardeii. Ideali pentru supe colorate și aromate, ardeii adaugă un plus de vitamine și minerale. Sunt o opțiune sigură chiar și după reîncălzire.