Ce diferență există între chec și pandișpan. Greșeala pe care o fac multe gospodine

Checul și pandișpanul sunt două dintre cele mai populare deserturi din bucătăria românească, însă multe gospodine le cam confundă. Deși la prima vedere pot părea asemănătoare, există diferențe semnificative între cele două preparate, de la compoziție și textură, până la modul de preparare. Iată ce trebuie să știi pentru a evita greșelile frecvente și pentru a obține deserturi delicioase.

Ce diferență există între chec și pandișpan

Pandișpanul este un preparat de bază în cofetărie, caracterizat printr-o textură extrem de aerată și ușoară. Aceasta se datorează absenței grăsimilor (ulei sau unt) în compoziție și tehnicii de batere a ouălor, care încorporează mult aer în aluat.

Ingrediente tipice pentru pandișpan:

• Ouă
• Zahăr
• Făină
• Uneori, esențe sau coajă de lămâie pentru aromă.

Mod de preparare:

Ouăle sunt separate, iar albușurile se bat spumă tare cu zahărul. Gălbenușurile sunt amestecate separat și încorporate ușor în spuma de albușuri. Făina se adaugă treptat, folosind mișcări delicate, pentru a menține aluatul aerat. Rezultatul: Pandișpanul este moale, pufos și ușor, ideal ca bază pentru torturi sau consumat simplu. Citește și Preparatul cu nume ciudat din România care i-a înnebunit pe străini. Se gătește doar în nordul țării, cum se prepară ciorba ciocăneșteană

Checul – mai dens și mai consistent

Checul este un desert mai dens, datorită adaosului de grăsimi și, uneori, de alte ingrediente precum laptele sau iaurtul. Textura este mai bogată, iar aluatul este mai consistent decât cel al pandișpanului.

Ingrediente tipice pentru chec:

• Ouă
• Zahăr
• Făină
• Ulei sau unt
• Lapte sau iaurt (opțional)
• Praf de copt
• Arome și, de multe ori, cacao, nuci, fructe confiate sau stafide.

Mod de preparare:

Ouăle pot fi bătute împreună cu zahărul, fără separarea albușurilor de gălbenușuri. Se adaugă grăsimile (ulei sau unt topit), urmate de lapte sau iaurt. Făina, împreună cu praful de copt, se încorporează treptat. Rezultatul: Checul este mai consistent, cu o textură ușor umedă, și se pretează bine la diverse combinații de ingrediente. Citește și Rețetă prăjitură Figaro. Desertul delicios care se prepară cu minim de efort

Una dintre cele mai comune greșeli este aplicarea tehnicilor de preparare ale checului atunci când se dorește un pandișpan. Spre exemplu, adăugarea uleiului sau a prafului de copt în rețeta de pandișpan va face ca acesta să devină dens, pierzându-și textura specifică.
O altă eroare este omiterea separării ouălor și baterea albușurilor spumă, esențială pentru aerarea pandișpanului. Pe de altă parte, unele gospodine omit praful de copt sau grăsimile în rețeta de chec, ceea ce poate duce la un rezultat prea uscat sau lipsit de volum.