Cât usturoi se pune la piftie pentru un gust perfect. Secretul pe care nu-l știu multe gospodine
Piftia este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale de Crăciun și Revelion, un simbol al sărbătorilor în multe gospodării românești. Cu o textură ușoară, gelatinoasă și o aromă inconfundabilă, acest preparat nu ar fi complet fără ingredientele sale cheie, dintre care usturoiul joacă un rol fundamental. Află ce cantitate de usturoi trebuie adăugată și cum îl poți pune pentru a obține o piftie cu adevărat delicioasă!
Cum se face piftia
Piftia, cunoscută și sub denumirea de răcitură, este preparată, de obicei, din carne de porc, în special din picioare, urechi, coadă sau cap, bogată în colagen.
Aceasta este fiertă îndelung pentru a elibera gelatina naturală, care va face ca zeama să se solidifice odată ce s-a răcit.
Usturoiul, un ingredient esențial, conferă piftiei un gust intens și aromat, dar momentul în care se adaugă în preparat face diferența între o piftie obișnuită și una cu adevărat savuroasă.
Când se pune usturoiul în piftie
Pentru a obține un gust perfect, usturoiul trebuie adăugat la finalul procesului de fierbere. Când carnea este deja fiartă, iar zeama este fierbinte, dar nu mai clocotește, este momentul ideal să adaugi usturoiul pisat.
Aceasta metodă permite ca aromele sale intense să se elibereze treptat, infuzând lichidul cu o savoare puternică, dar echilibrată.
Dacă usturoiul ar fi fiert prea mult timp, compușii aromatici ai acestuia ar putea să se piardă, iar gustul să devină mai slab sau chiar ușor amar. Adăugându-l la final, îți va fi mai ușor să ajustezi intensitatea aromei, astfel încât să fie perfectă pentru gusturile tuturor.
Cât usturoi se pune în piftie
Cantitatea de usturoi depinde de preferințele fiecărei gospodine, dar un ghid general este să pui câte o căpățână de usturoi mare la fiecare kilogram de carne. Dacă faci piftie din 2 kilograme de carne, vei folosi 2 căpățâni mari de usturoi.
De asemenea, unii preferă să adauge usturoiul în două etape: o parte la început, odată cu foile de dafin și condimentele, iar cealaltă parte la final, când gustul poate fi ajustat mai ușor. Important este să alegi un usturoi de calitate, pisat sau dat prin presă, pentru ca aroma să fie cât mai intensă.
Indiferent de preferințele tale, secretul unei piftii perfecte stă în echilibrul dintre textura gelatinoasă și gustul proaspăt de usturoi, care adaugă un caracter unic acestui preparat tradițional.