Cât trebuie fiert zarzavatul ca să nu facă floare. Trucul bunicii ca să reziste câțiva ani în cămară
Pregătirea zarzavatului pentru ciorbă este o tradiție esențială în gospodăriile românești, mai ales înainte de venirea iernii. Gospodinele știu că un zarzavat bine pregătit poate transforma orice ciorbă într-un preparat delicios, chiar și în sezonul rece. Iată cum să pregătești zarzavatul conform rețetei bunicii, pentru a-l păstra perfect în cămară timp de câțiva ani.
Rețeta bunicii pentru zarzavatul de ciorbă
Pentru un zarzavat de ciorbă reușit, vei avea nevoie de:
- 3 kg de roșii
- 1 kg de morcovi
- 1 kg de țelină
- Păstârnac și rădăcină de pătrunjel
- 1 kg de ardei gras și kapia
- 1 legătură de frunze de țelină
- 2 legături de pătrunjel
- 3 linguri de sare pentru murături
Primul pas este să speli bine toate legumele și verdețurile. Într-o oală mare, pune apă la fiert și adaugă o linguriță de sare. Când apa începe să clocotească, adaugă roșiile pentru a le opări.
După câteva minute, scoate tomatele din apă, decojește-le și taie-le în cubulețe mici. Rădăcinoasele se curăță și se dau prin răzătoare, iar verdeața se toacă mărunt.
Amestecă toate ingredientele și adaugă sare după gust. Lasă compoziția să se odihnească timp de 20 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Fierberea și conservarea zarzavatului
După ce compoziția a stat la odihnit, scurge lichidul în exces și pune zarzavatul în borcane sterilizate. Lichidul rămas poate fi păstrat la frigider pentru a fi utilizat în ciorbe.
Așază borcanele într-o cratiță mare cu apă și fierbe-le timp de 50 de minute. Asigură-te că borcanele sunt complet scufundate în apă și că fierberea este uniformă pentru a evita riscul de fermentare.
După fierbere, lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc uscat și răcoros. Zarzavatul astfel preparat va rezista fără probleme în cămară și va adăuga un plus de savoare ciorbelor tale pe parcursul întregii ierni.
Sfaturi utile care te ajută ca zarzavatul să nu facă floare
Pentru a te asigura că zarzavatul nu face floare și se păstrează perfect, este esențial să urmezi cu atenție pașii din rețetă. Temperatura de fierbere și igiena borcanelor sunt factori critici care contribuie la durabilitatea preparatului.
În plus, verifică periodic borcanele pentru a te asigura că nu au semne de deteriorare. Prin respectarea acestor trucuri și secrete din rețeta bunicii, vei avea parte de un zarzavat de ciorbă delicios și proaspăt, chiar și în cele mai reci zile de iarnă.
Citește și Ce să faci cu borcanele cu zarzavat ca să nu facă floare peste iarnă. E secretul bunicii!