Cât timp se ţin micii pe grătar? Se întorc o singură dată. Greşeala care îi usucă imediat

Puțini știu că micii perfecți nu țin doar de rețetă, ci mai ales de modul în care sunt gătiți pe grătar. De 1 Mai sau la orice grătar în aer liber, micii sunt vedeta mesei, dar o greșeală frecventă – întorsul prea des – îi poate transforma din suculenți și aromați în uscățivi și fără gust. Află cât timp trebuie să stea micii pe grătar, de ce este esențial să îi întorci o singură dată și ce alte trucuri îți garantează un rezultat delicios, exact ca la grătarul „profesioniștilor”.

Îi întorci o singură dată

Micii se țin pe grătar aproximativ 10–12 minute în total, în funcție de grosime și de intensitatea focului. Pentru un rezultat suculent și bine făcut, regula de aur este să îi întorci o singură dată.

Iată cum se procedează corect:

Simona Gherghe reacționează după valul de jigniri: „Scriu pentru copiii mei”

Actul ciudat prezentat de Simion! A vrut să arate diplomele de studiu, dar altceva a ieşit la iveală...

Anca Alexandrescu, de nerecunoscut! În aceste imagini, îți e greu să-ți dai seama că ea este FOTO

Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net

Încălzește bine grătarul – trebuie să fie încins, dar nu cu flacără mare (focul mediu spre iute este ideal). Așază micii pe grătar și lasă-i aproximativ 5–6 minute pe prima parte, fără să îi miști. Îi întorci o singură dată și îi mai lași încă 5–6 minute. Când sunt bine rumeniți pe ambele părți și ușor elastici la atingere, sunt gata.

Greșeala care îi usucă imediat este întorsul repetat. Dacă tot întorci micii de pe o parte pe alta, sucurile din carne se scurg, iar micul devine uscat și fad. De asemenea, presarea lor pe grătar cu furculița sau paleta este o altă greșeală frecventă care scoate sucul și aroma.

Sfaturi pentru cei mai gustoși mici:

• Nu-i găti la foc mare, pentru că se vor arde la exterior și vor rămâne cruzi în mijloc.
• Poți unge micii ușor cu apă minerală sau zeamă de supă în timpul gătirii, pentru un plus de suculență.
• Folosește carne de calitate și proaspăt tocată, cu un echilibru bun între carne și grăsime (ideal 70/30).

Rețetă clasică de mici de casă

Iată o rețetă clasică de mici de casă, așa cum se prepară tradițional, cu carne suculentă, bine condimentată și cu gust autentic:

Ingrediente (pentru aprox. 20–25 mici):

• 500 g carne de vită (pulpa sau ceafă, tocată fin)
• 500 g carne de porc (piept sau spată, pentru grăsime și gust)
• 200 ml supă de oase sau apă minerală carbogazoasă
• o linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
• 4–5 căței de usturoi pisați (sau după gust)
• o linguriță de boia dulce
• o linguriță de cimbru uscat
• o linguriță de piper proaspăt măcinat
• o linguriță de sare (ajustează după gust)
• o linguriță rasă de ienibahar măcinat (opțional, dar tradițional)
• o linguriță de coriandru măcinat (opțional)

Mod de preparare

Amestecă bine cele două tipuri de carne. Ideal este să fie tocate acasă sau de către măcelar, nu preambalate. Textura trebuie să fie fină și lipicioasă.

Într-un bol mic, amestecă bicarbonatul cu puțină supă sau apă minerală. Adaugă usturoiul, condimentele și sarea peste carne, apoi încorporează treptat supa/bicarbonatul, frământând bine compoziția.

Frământă intens 10–15 minute, până când pasta devine lipicioasă și omogenă. Acest pas e esențial pentru ca micii să nu se destrame și să fie suculenți. Acoperă bolul și lasă la frigider minimum 6 ore (ideal peste noapte) pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Formează micii cu mâinile umezite (cam 10 cm lungime și 2–3 cm grosime). Gătește-i pe grătar încins, întorcând o singură dată, cca 5–6 minute pe fiecare parte.