Cât se frământă aluatul de cozonac la robot. Trei secrete ca să iasă cât mai pufos

Cozonacul este desertul autentic al sărbătorilor românești, dar pentru multe gospodine poate deveni o adevărată provocare în bucătărie, mai ales atunci când vine vorba despre frământarea aluatului. Din fericire, tehnologia modernă ne oferă o mână de ajutor prin intermediul robotului de bucătărie. Cât timp trebuie frământat aluatul, ce cantități sunt ideale și care sunt trucurile pentru a obține un cozonac pufos.

Cât timp se frământă aluatul de cozonac la robot

Frământarea aluatului de cozonac este una dintre cele mai importante etape pentru reușita acestui desert tradițional. La robotul de bucătărie, timpul necesar frământării este considerabil mai scurt decât în cazul metodei manuale. De obicei, aluatul trebuie frământat timp de 12-15 minute la o viteză medie, folosind accesoriul de tip cârlig. Este esențial să monitorizezi consistența aluatului și să te oprești atunci când devine elastic și nu se mai lipește de pereții vasului.

Pentru a evita suprasolicitarea robotului de bucătărie, este recomandat să nu depășești capacitatea maximă indicată de producător. De exemplu, pentru un robot cu o capacitate de 5 litri, cantitățile ideale sunt:

• Făină: 1-1,2 kg
• Lapte: 500 ml
• Zahăr: 200-250 g
• Ouă: 5-6 bucăți
• Unt: 150-200 g
• Drojdie proaspătă: 40-50 g sau drojdie uscată: 14 g (2 plicuri)

Aceste cantități sunt perfecte pentru doi cozonaci. Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea: este important pentru a obține un cozonac reușit.

Trei trucuri pentru un cozonac pufos

Temperatura ingredientelor

Un cozonac pufos se face cu ingrediente de calitate, la temperatura camerei. Scoate ouăle, untul și laptele din frigider cu cel puțin 2 ore înainte de a te apuca de frământat. Temperatura constantă ajută drojdia să fermenteze uniform, iar aluatul va crește mai bine.

Adăugarea treptată a grăsimii

Untul trebuie să fie încorporat treptat în aluat, după ce celelalte ingrediente au fost bine amestecate. Acest proces asigură o structură uniformă a aluatului și contribuie la textura pufosă a cozonacului. Folosește unt de minim 82% grăsime pentru cele mai bune rezultate.

Frământarea corectă și timpul de odihnă

Monitorizează cu atenție textura aluatului în timpul frământării. Acesta trebuie să fie elastic și ușor lipicios, dar nu greu de manevrat. După ce frământarea este completă, lasă aluatul să dospească într-un loc cald și ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1-2 ore, până și-a dublat volumul.

Pentru un aluat elastic, aromat și cu textură perfectă, iată câteva trucuri suplimentare:

• Folosește un robot de bucătărie puternic: Modelele cu o putere de cel puțin 800 W sunt ideale pentru frământarea aluaturilor dense.
• Adaugă arome naturale: Vanilia, coaja de lămâie sau portocală și esența de rom oferă un gust autentic.
• Nu grăbi dospirea: Timpul este cel mai bun aliat pentru un cozonac bine crescut și aerat.