Care e cel mai bun ulei pentru prăjit, de fapt. Nu trebuie să-ți lipsească din casă, detaliul de pe etichetă care confirmă calitatea lui

Tradițiile culinare românești adesea cuprind preparate care necesită prăjire îndelungată, cum ar fi cartofii sau șnițelele. Iată ce ulei este cel mai potrivit pentru prăjit și pe care ar trebui să îl avem mereu în casă!

Nu toate tipurile de ulei sunt potrivite pentru gătit, în special atunci când se gătește la temperaturi mari. Anumite uleiuri sunt mai adecvate pentru preparate reci sau pentru a fi utilizate ca suplimente alimentare. De aceea, este important să selectați uleiul potrivit pentru prăjit, ținând cont de proprietățile sale specifice.

Care este cel mai potrivit ulei pentru prăjit

Potrivit expertului în nutriție Dr. Adrian Copcea, uleiul de floarea-soarelui „high oleic” este o opțiune mai sănătoasă pentru prăjit decât uleiul de floarea-soarelui obișnuit. Acest tip de ulei are un conținut ridicat de acid oleic, un acid gras mononesaturat care îi conferă o stabilitate superioară la temperaturi ridicate. Datorită acidului oleic, uleiul are un punct de fumegare mai ridicat, ceea ce înseamnă că poate rezista la temperaturi mai mari fără a se descompune în substanțe toxice.

Ce a precizat un medic

O caracteristică importantă a uleiului „high oleic” este rezistența sa crescută la oxidare și râncezire. Oxidarea apare atunci când uleiul este expus la căldură, lumină și aer, proces care poate genera substanțe nocive pentru sănătate. Datorită conținutului ridicat de acid oleic, acest tip de ulei este mai puțin predispus la deteriorare, făcându-l o opțiune mai bună pentru prăjit decât alte uleiuri bogate în acizi grași polinesaturați.

„Legătura generală a unui ulei cu fenomenul prăjirii e dublă: pe de o parte pozitivă gustativ, pe de altă parte -eventual – riscantă nutriţional. Riscurile sunt de două naturi, una simplă şi binecunoscută: uleiurile sunt foarte dense caloric, au, din toate alimentele şi ingredientele, cea mai mare cantitate de calorii pe gram. Cealaltă e cea la care face referire postarea: modificările pe care le suferă în timpul încălzirii sau stocării. Două sunt cele mai importante: punctul de fumegare şi rezistenţa la oxidare.”, a precizat în mediul online Dr. Adrian Copcea.