Când trebuie să pui bicarbonatul în fasole, ca să fiarbă de două ori mai repede. Multe gospodine nu știu trucul corect

Fierberea fasolei poate fi o provocare chiar și pentru cele mai experimentate gospodine, deoarece acest aliment necesită o perioadă lungă de preparare. Un truc mai puțin cunoscut, dar extrem de eficient, este utilizarea bicarbonatului de sodiu în timpul fierberii. Când trebuie să fie adăugat acesta în oală, pentru a-și atinge scopul.

De ce să pui bicarbonat de sodiu când fierbi fasolea

Acest ingredient simplu, prezent în multe bucătării, poate reduce semnificativ timpul necesar pentru a obține fasolea perfect gătită. Însă, pentru a beneficia de acest truc, trebuie să cunoști exact când și cum să adaugi bicarbonatul.

Fasolea este cunoscută pentru faptul că are o coajă exterioară rezistentă, care poate îngreuna fierberea, uneori necesitând câteva ore bune pentru a se înmuia complet. Aici intervine bicarbonatul de sodiu. Acesta ajută la descompunerea structurilor pieliței boabelor, făcând-o mai puțin rezistentă la căldură și apă. Acest proces accelerează fierberea fasolei, reducând timpul de gătit aproape la jumătate.

Bicarbonatul de sodiu acționează prin alcalinizarea apei în care fierbe fasolea. Această alcalinitate descompune celuloza din coaja fasolei și permite apei să pătrundă mai rapid în interiorul boabelor. Un alt beneficiu este că ajută la eliminarea substanțelor care cauzează balonarea și disconfortul digestiv, făcând fasolea mai ușor de digerat.

Nu se recomandă să adaugi bicarbonatul în apă încă de la începutul fierberii, deoarece poate avea un efect advers asupra texturii boabelor, făcându-le prea moi sau chiar sfărâmicioase. Cel mai bine este să-l adaugi după ce fasolea a dat în câteva clocote. De exemplu, dacă fasolea ar trebui să fiarbă timp de 2 ore, adaugă o jumătate de linguriță de bicarbonat după prima oră de fierbere.

Poți adăuga, de asemenea, o jumătate de linguriță de bicarbonat în apa rece în care lași fasolea la înmuiat peste noapte. Acest lucru ajută la înmuierea rapidă a boabelor și poate reduce și mai mult timpul de fierbere. Trucul poate fi aplicat atât la ciorba de fasole, cât și pentru iahnie sau fasole bătută.

Rețetă de ciorbă de fasole boabe

Ingrediente:

• 500 g fasole boabe
• 1 ceapă mare
• 1 morcov mare
• 1 ardei gras
• 2 roșii mari sau 200 ml suc de roșii
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 2-3 frunze de dafin
• Sare și piper după gust
• Cimbru uscat
• Pătrunjel proaspăt pentru servire
• Ulei

Mod de preparare:

În seara dinainte, spălați bine fasolea și lăsați-o la înmuiat într-un bol mare cu apă rece. Adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu pentru a accelera procesul de înmuiere și a preveni balonarea.

A doua zi, scurgeți fasolea și clătiți-o bine. Puneți-o la fiert într-o oală mare cu apă rece și adăugați frunzele de dafin. După aproximativ o oră de fierbere, adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Continuați să fierbeți până când fasolea este complet fiartă și moale, dar nu sfărâmicioasă. Scurgeți și păstrați o parte din apă pentru ciorbă.

Într-o tigaie mare, căliți ceapa tocată mărunt, morcovul și ardeiul gras în puțin ulei până se înmoaie. Adăugați legumele călite peste fasolea fiartă, turnați sucul de roșii sau roșiile tocate și adăugați apă din cea în care a fiert fasolea, pentru a obține consistența dorită. Fierbeți totul împreună încă 20-30 de minute, adăugând sare și piper după gust, precum și cimbru uscat. La final, presărați pătrunjel proaspăt tocat și serviți ciorba fierbinte.