28 nov. 2021 | 22:52

Băutura care i-a cucerit pe bunicii noștri, din nou în prim-plan. Românii o consumă din ce în ce mai mult

Utile
Băutura care i-a cucerit pe bunicii noștri, din nou în prim-plan. Românii o consumă din ce în ce mai mult
Braga turcească este o cunoscută băutură derivată din Boza.

Ai visat vreodată să trăiești viața unui sultan? Acumr ar putea fi șansa ta! Inspirația pentru acest sorbet elegant și delicios vine direct din palatul vechiului Imperiu Otoman. Închideți ochii și savurați gustul sorbetului de rodie, cu întorsături de gust intrigante adăugate de condimentele aromatice precum ghimbirul, scorțișoara și cuișoarele. Sau braga turcească, o cunoscută băutură derivată din Boza.

Boza, una dintre cele mai vechi băuturi turcești

Boza este una dintre cele mai vechi băuturi turcești și este preparată din cereale fermentate. În Turcia se folosește mai ales grâu dur, iar în alte țări se folosește porumb, orz, secară, ovăz, grâu, hrișcă… Conține valori nutritive precum proteine, calciu, fier, zinc, fosfor, tiamină, riboflavină și niacină. Oferă stomacului o senzație de sațietate, așa că este mai bine să nu beți boza în timpul sau chiar înainte de masă.

Turcii din Asia Centrală au început să facă boza în secolul al X-lea. În secolul al XVI-lea, boza a fost interzisă de sultanul Selim al II-lea din cauza opiului folosit în amestec. De asemenea, în secolul al XVII-lea, boza a avut parte de interzicerea băuturilor alcoolice de către sultanul Mehmet al IV-lea, deoarece fermentarea excesivă a provocat un nivel alcoolic mai ridicat.

În secolul al XVII-lea, călătorul turc Evliya Çelebi a relatat că boza era băută în mare parte de către janissarii din armată și că aceasta conținea un nivel scăzut de alcool. Așadar, era tolerată datorită efectului său de încălzire și întărire pentru soldați.

În secolul al XIX-lea, versiunea dulce și fără alcool a devenit populară la Palatul Otoman, dar și în societate. Hacı Sadık Bey este fondatorul celui mai cunoscut brand de boza de astăzi, Vefa.

În 1870 a emigrat din Albania și s-a stabilit în cartierul Vefa din Istanbul. El a reinterpretat boza subțire și acră. Versiunea sa era mai groasă, mai puțin acrișoară, și a devenit un brand în 1876. Astăzi, marca încă mai produce boza între octombrie și aprilie.

Unde poți să bei Boza

În urmă cu câteva decenii, în serile de iarnă se auzeau pe străzi vânzătorii de boza strigând pentru a vinde boza proaspăt preparată. În paralel cu dezvoltarea industrială și creșterea rapidă a modelelor de consum, boza și-a revendicat locul în magazine încă de la începutul anilor 2000.

Braga, băutura fanariotă din secolul XVIII î.Hr

Braga turcească, o cunoscută băutură, regăsită la sud de Dunăre, este derivată din Boza. Celebra licoare se servește, conform tradiției, alături de un șerbet delicioas, o înghețată, sau chiar alături de o halviță dulce. Și ca să fie tot menu-ul complet, dacă mai adaugi și o cafea turcească, făcută la nisip, deja te răsfeți exact ca vechii sultani. Rețeta pentru bragă s-a păstrat la fel de sute de ani, și ai nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1 cană de bulgur, spălat bine în câteva ape
  • ¾ cană de zahăr
  • ½ linguriță de esență de vanilie
  • 8 g de drojdie uscată
  • ¼ cană de apă călduță
  • 2 linguri de zahăr

În ceea ce privește modul de preparare, ai nevoie în prmul rând de bulgur, care este un aliment pe bază de cereale obținut din crupe sparte și fierte de mai multe specii de grâu, cel mai adesea din grâu dur. Bugluru e lasă peste noapte într-un vas cu apă, apoi a doua zi se mai adaugă apă, după care se pune la foc mic, pentru ca boabele se se înmoaie bine.

După ce a fiert, aproximativ trei ore, se scurge de apa rămasă,  după care adăugăm restul de ingrediente, dar înainte de asta trebuie să mai parcurgem niște pași. Drojdia uscată, amestecată cu apă călduță se amestecă cu 2 lingurițe de zahăr, până acesta se dizolvă de tot. Apoi, se toarnă peste bulgurul fiert și se amestecă din nou, până devine totul omogen. Rezultatul amestecat se lasă într-o oală acopeită cu un șervet la fermentat, timp de trei zile.

Când au trecut cele trei zile de fermentat se adaugă vanilia și restul de zahăr, conform listei de mai sus, după care o băgăm la frigider. Când se omogenieazaă cum trebuie, adăugăm scorțișoară și boabele de năut și o putem servi. Așa că poftă bună!

 

PlaySport
Jador și Oana Ciocan, filmați în intimitate după Survivor! Imaginile incendiare au apărut pe net
Ego.ro
INCREDIBIL cum arăta Roxana Ionescu acum 20 de ani, când poza fără haine! Imaginile XXX au scăpat pe net
Digi24
Un bărbat este obligat de instanță să-și plătească soția pentru toată munca depusă în casă, în cei 26 de ani de căsnicie
Cancan.ro
Ce bilețel a primit o șoferiță din România, pe parbrizul mașinii: 'Ești frumoasă, dar..'
GSP.ro
Fosta iubită celebră a lui Stelea, detalii neștiute: „El era căsătorit atunci. Îl am și acum în suflet”
Stirile PROTV
Unde a fost găsit, de fapt, Radu Aryan, copilul de 2 ani dispărut în Botoșani. Cine sunt "eroii zilei" | GALERIE FOTO
Romania TV
ULTIMA ORĂ! A murit Adina Cezar! Este vestea extrem de tristă a începutului de săptămână!
Capital.ro
Se poate reține PERMISUL PE NEDREPT. Este obligatoriu ca șoferii din ROMÂNIA să știe acest lucru
EVZ.ro
Cutremur la Antena 1. Schimbarea e fără precedent
Adevarul
Cum sunt săpate tunelurile din vestul României. Trenurile vor circula cu 160 km/h prin munte VIDEO
BZI.ro
Andra, despre infidelitate: „Dacă ai copii, treci peste niște lucruri!”
Spynews.ro
Soția lui Gabi Stângău, devastată de durere și la o lună de la moartea lui! Diana nu își găsește liniștea: ”Totul este bucăți” / FOTO
Libertatea.ro
Unde a fost găsit copilul de 2 ani din Botoșani după mai bine de 24 de ore de căutări. „Manu, Laur și Ionuț sunt eroii zilei”
Sport.ro
FOTO "Nu găsesc bikini potriviți pentru mine". Cum arată sportiva care a fost desemnată "cea mai sexy voleibalistă"
Impact.ro
Otilia Cazimir și George Topîrceanu, o iubire ca-n fime. Moartea i-a despărțit prea devreme: ”Prea mi-e dor de el”
Parteneri
Prima reacția a tatălui micuțului de 2 ani dat dispărut. Radu Ayan era desculț și ud, ghemuit lângă un copac
Redactia.ro
Puțini își mai amintesc: cum a reacționat Paula Badosa, după ce Simona Halep s-a operat la nas
Digisport.ro
Ce spune tatăl lui Jador despre nunta fiului său: „Trebuia să…”
Click.ro
Un bărbat din Mureș a fost prins de polițiști în timp ce îşi viola fiica
Digi24
Putin amenință Occidentul că un conflict Rusia-NATO ar fi la doar un pas de al treilea război mondial
Digi24
Alimentele pe care să le consumăm în Postul Paștelui și la care să fim atenți
EVZ.ro
Român, condamnat la cinci ani de închisoare, după ce și-a obligat fratele mai mic să fure, încă de când acesta avea 12 ani. Băiatul primea liber numai în zilele de marți
Spynews
Carmen Grebenișan a făcut anunțul la doi ani de la nuntă: „Tot timpul m-am gândit să fac asta!“
BZI.ro
ADIO, MAESTRE! A murit marele actor al României, sărac și uitat de toți. 2024 de coșmar
Capital.ro
Zodiile care dau lovitura în perioada următoare. Berbecii au oportunităţi istorice la bani, Peştii au succes în toate proiectele
Antena 3
Pescobar este din nou tătic! Paul Nicolau este în culmea fericirii!
BZI.ro
Lourdes Leon, aproape dezbrăcată la un eveniment. Imagini incendiare cu fiica Madonnei
TV Mania
Adeverințe pentru BANI ÎN PLUS la pensie. Pensionarii iau cu asalt Casele de Pensii
Mediaflux
Soția lui Gabi Stângău, devastată de durere și la o lună de la moartea lui! Diana nu își găsește liniștea: ”Totul este bucăți” / FOTO
Spynews.ro
„Escrocheria de aur” face ravagii printre șoferi. Cu ce îi ademenesc tâlharii pe șosea
Realitatea.net
Pescobar caută înlocuitor pentru Larisa Popa la Taverna Racilor. Ce salariu generos oferă
Antena 1
Cum se numește familia de români care a dat lumii 5 genii?
Shtiu.ro