Adaugă acest ingredient în clătite și nu se vor mai întări deloc. Rămân moi și super pufoase până le termini

Clătitele sunt un deliciu ideal pentru micul dejun, deserturi sau gustări rapide. Totuși, un aspect frustrant pentru multe gospodine este că, uneori, clătitele pot deveni tari și uscate. Ceea ce multe nu știu este că aluatul necesită un ingredient secret. Așa rămân clătitele moi și pufoase. Ce alte reguli există?

Ce trebuie să faci pentru clătite moi și pufoase

Alegerea ingredientelor potrivite

• Făina

Alege o făină de calitate superioară, ideală pentru produse de patiserie, deoarece aceasta va oferi clătitelor o textură mai fină. O făină de tip 000 sau o făină specială pentru deserturi este o alegere bună.

• Ouăle și laptele

Ouăle și laptele nu trebuie să lipsească pentru clătite moi. Folosește ouă proaspete și lapte integral, deoarece contribuie la textura moale a clătitelor. Laptele bătut sau iaurtul poate fi, de asemenea, adăugat pentru a îmbunătăți pufozitatea.

• Uleiul sau untul

Adaugă ulei sau unt topit în aluat pentru a evita întărirea clătitelor. Grăsimea ajută la menținerea unei texturi moi și previne uscarea aluatului.

Secretul ca să se topească în gură

Așadar, adăugarea de grăsime în aluatul de clătite este importantă pentru obținerea unor foi moi, pufoase și delicioase. Grăsimea, sub formă de unt topit sau ulei, joacă un rol crucial în îmbunătățirea texturii și a gustului.

În primul rând, grăsimea contribuie la o textură mai fină și mai pufoasă. Aceasta învăluie particulele de făină, împiedicând formarea unei rețele dense de gluten, care ar duce la clătite tari. Prin urmare, clătitele vor avea o consistență aerată și plăcută.

De asemenea, grăsimea ajută la menținerea umidității în aluat, prevenind uscarea clătitelor în timpul prăjirii în tigaie. Fără suficientă grăsime, clătitele se vor usca și devin rigide, mai ales după ce se răcesc.

În plus, grăsimea adaugă un gust bogat clătitelor. Untul, de exemplu, oferă o aromă delicioasă și îmbunătățește semnificativ experiența gustativă. Uleiul poate contribui și el la o textură ușor crocantă la margini, care este adesea apreciată.

Prepararea aluatului pentru clătite

Nu amesteca excesiv

Un alt truc pentru clătite moi este să nu amesteci aluatul prea mult. Omogenizarea excesivă poate activa glutenul din făină, ceea ce va duce la clătite tari.

Lasă aluatul să se odihnească

Lasă aluatul să se odihnească cel puțin 15-30 de minute înainte de a-l folosi. În felul acesta, permiți făinii să absoarbă lichidul complet, rezultând clătite mai pufoase. Dacă ai timp, poți lăsa aluatul să se odihnească chiar și peste noapte în frigider.

Gătirea corectă a clătitelor

Folosește o tigaie bună

O tigaie antiaderentă de calitate este esențială pentru clătite perfecte. Asigură-te că tigaia este bine încinsă înainte de a adăuga aluatul. O tigaie rece poate duce la clătite uscate și cauciucate.

Reglarea temperaturii

Gătește clătitele la foc mediu spre mic. Dacă focul este prea mare, clătitele se vor găti prea repede la exterior, rămânând crude la interior și se vor întări pe măsură ce se răcesc. O temperatură mai scăzută asigură o gătire uniformă și menține clătitele moi.

Folosește o cantitate potrivită de aluat

Toarnă aluatul în tigaie în cantități moderate, asigurându-te că îl răspândești uniform. Clătitele prea groase tind să se usuce mai repede.

Întoarcerea clătitelor

Întoarce clătitele doar când apar bule pe suprafața necoaptă și marginile încep să se ridice ușor.

Ca să le menții calde și moi înainte de servire, acoperă-le cu un prosop curat sau cu folie de aluminiu. Alternativ, le poți păstra într-un cuptor preîncălzit la temperatură scăzută (aproximativ 100°C).

Urmând aceste sfaturi și trucuri, te poți asigura că toate clătitele rămân moi și delicioase, indiferent de rețeta pe care o folosești.