Cea mai toxică carne din comerţ. Când o prăjeşti este şi mai periculoasă

Când vine vorba de alimentație sănătoasă, carnea este adesea o sursă importantă de proteine, fier și vitamine esențiale. Cu toate acestea, nu toate tipurile de carne sunt la fel de benefice pentru sănătate. Organizaţia Mondială a Sănătății (OMS) dezvăluie care carne este considerată cea mai toxică din punct de vedere al riscurilor pentru sănătate.

Cea mai toxică carne din comerţ

Carnea procesată este considerată cea mai toxică din comerţ şi include produse precum mezelurile, crenvurștii, salamurile, baconul și parizerul – adică orice carne care a fost sărată, afumată, conservată chimic sau prelucrată industrial pentru a-și spori gustul și durata de valabilitate. Aceste alimente conțin adesea nitrați și nitriți de sodiu, substanțe folosite ca conservanți, care, în contact cu sucurile gastrice din stomac, pot forma compuși cancerigeni numiți nitrozamine.

În 2015, OMS a clasificat carnea procesată ca „carcinogen de grup 1”, adică există suficiente dovezi că favorizează apariția cancerului la om – în special cancerul colorectal. Consumul frecvent al acestor produse este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, diabet de tip 2 și obezitate.

Pe lângă aditivii chimici, carnea procesată este bogată în grăsimi săturate și sodiu, factori care pot contribui la creșterea colesterolului și la apariția afecțiunilor cardiovasculare. Un alt aspect îngrijorător este calitatea scăzută a materiei prime folosite: de multe ori, mezelurile conțin carne separată mecanic, piele, tendoane, apă și amidon, în detrimentul unei cărni autentice.

Ce se duce obligatoriu la cimitir de Izvorul Tămăduirii pentru sufletul celor adormiți. Lista completă

Horoscopul zilei de vineri, 25 aprilie 2025. Zodia care trebuie să evite conflictele, nu aduc nimic bun

Consumul ocazional, în cantități mici, nu este neapărat periculos, dar consumul zilnic sau frecvent poate avea efecte negative cumulativ. Din acest motiv, medicii nutriționiști recomandă limitarea sau chiar evitarea cărnii procesate, înlocuind-o cu surse mai sănătoase de proteine precum carnea de curcan, pui crescut natural, pește sau leguminoase.

Carnea roșie (vită, porc, miel – în special în exces)

Dincolo de mezeluri, cea mai periculoasă carne pe care o poţi consuma este cea roşie. OMS a clasificat-o că probabil cancerigenă (grup 2A). Riscurile cresc dacă este consumată:

• frecvent (mai mult de 500g pe săptămână)
• prăjită intens, afumată sau friptă pe grătar, când apar compuși toxici (HCA, PAH).

Asociată cu boli cardiovasculare și cancer colorectal dacă e consumată în exces.

Carnea de pui „de crescătorie” nu e toxică în sine, dar poate conține reziduuri de antibiotice sau hormoni (acolo unde legislația nu e strictă). Uneori, păsările sunt crescute în condiții nesănătoase, cu furaje intens tratate chimic. Grătarele cu pielea arsă pot produce, de asemenea, compuși toxici.

Cele mai sigure opțiuni când vine vorba despre carne:

Carne albă slabă (curcan, pui crescut natural)

Pește (în special somon sălbatic, macrou, sardine)

Carne din surse locale, etichetate, crescută fără hormoni/antibiotice.